⑴青銅火雞：原產美洲，因其羽毛具有青銅光澤而得名。年產蛋60個左右，母火雞體重8公斤，公火雞16公斤。該品種引入我國時間太長，目前退化嚴重。

⑵尼古拉火雞：由美國尼古拉火雞育種公司選育而成。成年公火雞最大體重25公斤，母火雞12公斤左右，年產蛋60-80個，羽毛純白色。這種火雞公母體重懸殊，自然交配困難，受精率差，要施行人工授精，適合集約化工廠養殖。⑶貝蒂納火雞：原產于墨西哥，后經法國貝蒂納火雞育種公司培育馴化而成，現已成為世界上既可放牧又可畜舍飼養的一個品種。這種火雞耐粗飼、增重快、飼料報酬高、抗病力強，年產蛋90-120個，公火雞體重為10公斤左右，母火雞為5公斤左右。這種火雞自然交配受精率高，且自孵能力較強，既適宜中、小火雞場飼養，也適合農村專業戶和農戶散養，是一個較為理想的品種。(4)黟科小型火雞：是我國安徽省黟縣科委火雞研究所經多年努力，繁育成功的一種能自然交配，常年產蛋并能自行孵蛋，以草食為主的優質小型火雞，其體重6～10千克。該品種野性強，耐粗飼，食量小，生長快，好飼養；抗病能力強，產蛋率高，年產蛋180～200枚，受精率、孵化率均可達95%以上，是目前最理想的適合各種方式的養殖品種。

2、標準雞舍建造

⑴選址：小規模生產和家庭飼養，可因地制宜；而大規模生產，火雞場選址就十分重要。應依據生產量制定用地計劃，選擇地勢高燥、平坦、坐北向南的地方建場，同時規劃好運動場地、農田牧草的配套。雞場四周一公里內應無城市、村莊、工廠和其他污染源，大氣質量應符合GB3095標準的要求。

⑵火雞場的建筑布局：火雞場的建筑布局，需要一個完整的體系，這個體系中主要分為管理人員的生活區、種雞場、孵化場，商品雞生產基地。凡進場人員、車輛需嚴格消毒，火雞舍內環境要符合NY/T388要求。

3、火雞的飼養管理

⑴火雞引種應注意的事項：火雞應來自有“種畜禽生產經營許可證”，而且無雞白痢、新城疫、禽流感、支原體和白血病的種火雞場。

⑵牧草配套：種植牧草是整個火雞飼養工作的重點。火雞喜食的青綠飼料十分廣泛，野草、蔬菜、樹葉、水花生、山芋藤、花生秧和種植的牧草黑麥草、菊苣、聚合草、魯梅克斯等都是喂火雞的好飼料。喂時要保持新鮮、清潔，防止霉爛變質，保證無污染、無毒。也可以把牧草和農作物秸稈曬干粉碎與餅粕類、糠麥類合理搭配，這樣的自配料既保證了質量也降低了成本，并可達到提高雞肉品質的目的。

⑶無公害飼料的合理搭配：飼料質量要符合NY5037的要求。拌料的獸藥添加劑應符合NY5035要求。雛雞苗飼料配方：玉米50％、豆粕28％、魚粉12％、小麥4％、稻米5％、酵母0.2％、骨粉0.5％、食鹽0.3％。多種維生素、微量元素按產品說明使用，并適量搭配韭菜、大蒜、蔥等。以精料為主，青料為輔。商品雞飼料配方：玉米50％、小麥15％、豆粕15％、稻子15％、魚粉3％、骨粉1％、酵母1％、食鹽0.3％。禽用多維、微量元素按產品說明添加。青綠飼料為主，精飼料為輔。

⑷防止飼料霉變：由于夏季雨水多，濕度大，精飼料很容易發生霉變，從而導致火雞霉菌中毒。因此，管理人員要認真負責，利用有太陽的天氣曬干飼料，禁用霉變的飼料，杜絕中毒事件的發生。用料時要定時定量，少給勤添。平時注意分群管理，適當運動，保持安靜，注意衛生。

⑸疫病控制：要控制好火雞疫病的發生，要科學管理，必須堅持以防為主的方針，經常檢查雞群的健康情況，并采取綜合預防措施，在防治的用藥選擇上要嚴格執行國家標準，杜絕有害物質殘留污染，保證火雞肉及其產品的安全。

⑹搞好環境衛生：及時清除場內各種污染物，定期消毒，選擇對人禽安全、對設備沒有腐蝕性、沒有毒性殘留的消毒劑，妥善處理病死雞。要符合GB16548的要求。飲水要使用經檢測的井水或自來水，水質符合NY5027的要求。

4、常見病的防治

⑴球蟲病：該病多發生在1月齡左右，病雞食少，毛亂，大便稀白色，有的帶紅色。治療：SMZ按0.01％比例配水飲用4天。氨丙林按0.012-0.024％配入飲水，連用5天。或用中藥常山、黃連、黃芩、黃柏等0.5％，配入飼料飼喂。

⑵火雞黑頭病：發病時精神不振，食少，毛亂，翅垂，排黃稀便，重者帶血，冠呈暗黑色，盲腸腫大，黏膜潰瘍，內容物干涸，肝表面有圓形狀壞死灶。治療：搞蠕敏30毫克/公斤體重，拌料飼喂，每天1次，用2天。或用中藥黃柏、黃芩、血腥草、金銀花、連翹蒜0.5％拌料。

⑶火雞新城疫：火雞7-9日齡，新城疫Ⅳ系苗2羽份飲水；30日齡新城疫Ⅳ系苗2羽份飲水；56日齡新城疫Ⅰ系苗皮下或肌注。防疫應符合NY5036的要求。

商品火雞出欄前14天停止用藥，飼料內停拌藥物添加劑。出售前6小時停止喂料，但可自由飲水，出售前做產地檢疫，按GB16549要求進行。