烏骨雞是黑色食品，已是世界營養食品和功能食品新的開發目標，具有十分廣闊的市場前景和巨大的市場潛力。烏骨雞及其產品在國內外市場非常受歡迎。白羽烏骨雞種蛋每枚0.8元，雞苗每只2元。青年雞每組 （含1公4母，下同）125元，臨產雞每組175元。黑鳳烏雞種蛋每枚1.2元，雞苗每只2.6-4元，青年雞每組150元，臨產雞每組200元。由此可見，烏骨雞產業所面對的不僅是國內市場，更應該對準國際市場。

隨著烏骨雞養殖技術的推廣和市場需求的增加，必將推動烏骨雞從養殖到發展，應用研究日趨成熟。隨著人們生活水平的提高，烏骨雞在食用、滋補和藥用、觀賞等方面需求量也會逐漸增加。

 烏骨雞雞肉營養價值極高，含有豐富的蛋白質和氨基酸，且含量遠高于其他品種雞。谷氨酸含量高達14.75%，賴氨酸8.08%，亮氨酸7.61％，粗蛋白52.72%，粗脂肪24.17％。烏骨雞含有豐富的微量元素,尤其是含有豐富的黑色膠體物質和黑色素，很受市場的歡迎。隨著人們對烏骨雞研究、認識的深入和生活水平的提高，人們會越來越重視烏骨雞的滋補和食用作用。

烏骨雞的藥用首載于《本草綱目》，但用藥歷史已超過千年。烏骨雞入藥能滋補強身、養陰退熱、益氣補血、祛風、生津止渴。用于一切虛損諸病，尤其以婦科應用更為廣泛。近些年來，以烏骨雞為主要原料的中成藥不斷出現，如烏雞白鳳丸等市場需求量不斷增加。隨著對烏骨雞研究的深人，配合相應的化學、藥理和臨床實驗研究，必定會在原有傳統應用的基礎上，開發出更為方便有效的現代中藥制劑，從而將烏骨雞的研究推向一個新高度。