一、氨基酸癥狀的流行病學

一蛋白質是家禽生命活動中必需的物質：羽毛、皮膚、肌肉、神經、酶類、血液、激素、色素、抗體等以蛋白質構成。蛋白質與家禽的生長、發育、蛋白形成、遺傳、抗病力、脂肪及糖的代謝也有密切的關系。

二家禽缺乏時：組織細胞的更新，激素的合成，酶的活性、抗體的生成，脂肪、糖的代謝均發生障礙，生長、發育受阻，并出現一系列結構和功能的異常。

二、氨基酸缺乏的原因

一由于飼料中蛋白質不足或氨基酸不平衡

1、沒有根據家禽的生理需要供給足夠的蛋白質和氨基酸：如（1）種類：雛火雞比雛雞需要量大。（2）品種：外來純種雞比本地土種雞需要量大。（3）年齡：生長發育期比成年期要多。（4）生產力：高產比低產要多。（5）日糧能量水平：高則蛋白質含量要高。（6）飼料中蛋白質的可消化率：低則要高些。（7）蛋白質的生物學價值：平衡則較好。

在生產中常出現的事：

（1）一成不變地使用一個飼料配方。

（2）一種家禽的飼料用于另一種家禽。如雞飼料用于火雞。

（3）一些農戶甚至沒有添加魚粉等蛋白質豐富的飼料，僅用玉米、米糠、米碎等喂家禽。

2、混合飼料中一種或若干種成分的蛋白質或氨基酸含量低于標準的含量。

（1）同一種飼料，不同來源，含蛋白質的量不盡相同，尤其是動物性蛋白飼料。

（2）飼料發霉、變質，降低了可利用的蛋白質含量。

（3）一些魚粉中添加了無機氮（尿素）等，如按含氮量分析，蛋白質含量似乎夠了，但實際上可利用的動物蛋白不足。

（4）魚粉中添加了一些蝦殼等成分，使蛋白含量遠遠低于標準。

3、苯丙氨酸----（轉化為）酪氨酸

蛋氨酸-胱氨酸：前者缺少則后者缺，后者缺則增大前者的需要量。

4、賴、蛋、色三種氨基酸的缺乏限制了機體對其它氨基酸的利用。

限制性氨基酸：在家禽體內，任何一種氨基酸的缺乏均可影響到蛋白質的合成，其中的賴、蛋、色三種對其它AA的利用率的限制作用最為明顯，分別稱為第

一、第

二、第三限制性氨基酸。如飼料中第一種限制性AA僅滿足機體需要的60%，則機體對其它AA的利用率也僅為60%。其余的浪費。

玉米中賴、色含量較低，如飼料中含玉米成分很高，又沒補充賴、色氨酸多的飼料，則就會影響機體對飼料中氨基酸的利用，造成蛋白質缺乏病。

5、拮抗作用。

二家禽采食不足（參考饑餓綜合征）。

三家禽對蛋白質的消化吸收、轉運、合成障礙或消耗量異常增加。

1、消化吸收障礙：球蟲病

2、合成、轉運障礙：肝臟疾患（脂肪肝綜合征）

3、消耗量異常增加：發熱、結核病等。

三、氨基酸缺乏癥狀

一雛禽：生長遲緩，羽毛生長受阻、松亂無光澤，沉郁、食欲下降，畏寒常擁擠成堆，體溫比正常雛禽低。

二肉用禽、后備種禽：生長遲緩，羽毛松亂無光澤，頭冠肉髯蒼白，消瘦，飼料報酬下降。

三性成熟的家禽：消瘦、羽毛松亂，產蛋量下降，平均蛋重下降，體重減輕并可完全停產。

四家禽缺乏蛋白質或氨基酸后，抗病力下降，常繼發多種疾病。

四、氨基酸缺乏病變

1、肉尸消瘦，羽毛松亂，冠和肉髯蒼白或皺縮，血液稀薄顏色變淡、凝固不良。

2、皮下脂肪消失，常有凍膠樣水腫，肌肉蒼白、萎縮。

3、腹腔、胸腔、心包囊內積液、肝臟萎縮。

4、腹腔內的全身脂肪消失，心冠溝、腸系膜上原有的脂肪呈膠樣浸潤。