蛋白質(zhì)是一切生命的基礎(chǔ)，是促進(jìn)動(dòng)物生長和繁殖必不可少的物質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)，生命不可能存在。鴨子的機(jī)體組織如肌肉、骨骼、內(nèi)臟器官和皮膚、羽毛等都含有大量的蛋白質(zhì)，鴨子的生命活動(dòng)、各組織器官都需要蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)由各種氨基酸構(gòu)成，鴨所需要的氨基酸中有10 多種自身不能合成，必須由飼料提供，如賴氨酸、蛋氨酸、組氦酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、精氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸等。如日糧中蛋白質(zhì)不足，雛鴨食欲減退，生長不良；母鴨產(chǎn)蛋減少，蛋輕，種蛋孵化率低。嚴(yán)重缺乏時(shí)，體重下降，甚至死亡。所以日糧中一定要有足夠的蛋白質(zhì)，尤其必須考慮配合必需氨基酸。動(dòng)物性蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸比較完善，含量也較高。幾種飼料配合喂飼，可促進(jìn)其生長。鴨子對日糧中蛋白質(zhì)含量視不同的生長階段、產(chǎn)蛋期還是休產(chǎn)期而不同。雛鴨階段要求高，隨日齡的增長而降低；母鴨在產(chǎn)蛋時(shí)要求相對較高蛋白質(zhì)含量，休產(chǎn)期可低些。