洋鴨又叫番鴨或鴛鴦鴨，屬鴨科中雜食性肉用家禽。鴛鴦鴨體型與家鴨不同，前尖窄，呈長橢圓形；頭大，頸短；嘴短而狹，喙內鋸齒發達；具有生長快，體重大，耐旱，耐粗飼，易育肥等特點，由于鴛鴦鴨脂肪含量比櫻桃谷鴨低，皮下脂肪層甚薄，腹部脂肪塊亦很少，胸、腿肌比率高，且肉質細嫩、鮮美可品，因此具有很高的商品價值。