一、維生素C與應激

尼日利亞的科學家在熱帶氣候的肉用小雞飼料中添加維生素C。在相同的飼料供給量下，飼料中添加維生素c的與未添加的肉用小雞比較，死亡明顯減少，體重明顯增大了。他們認為1.5~2.0（克／千克飼料）維生素c含量便足以補充其缺乏。

生產實際中，如給予預防量的維生素c可減小雞在高溫、高濕、飼料和飲水突然中斷、免疫接種、疾病、換羽、斷詠、捕捉、噪音、移舍等不同的應激狀態所受到的不利影響。

二、維生素C有助于骨的形成

目前，肉雞腿弱癥的發生率已大大提高了。據認為，其主要原因是現代種雞肌肉生長快和骨骼發育較慢的差異造成的。由此造成的經濟損失可高達總收人的15%。在一個基礎研究中對一種無維生素D日糧分組添加維生素C，添加水平由零逐漸增加到2560 IU/kg。每組日糧單獨飼喂或補充維生素C。在21-28日齡期間，采集血樣，并取脛骨和趾骨進行分析，維生素C使十二指腸鈣結合蛋自的結合能力提高50%

三、維生素C在免疫中的作用

雞在應激期間，免疫機能下降，維生素c的補充將改善應激因子對雞免疫的影響。首先，維生素c作為一種氧化劑，通過自由基對細胞膜造成破壞，從而保護淋巴細胞（產生抗體）。其次，補充維生素c將限制腎上腺類固醇的過量分泌，降低免疫反應。

美國北卡羅來納州立大學研究結果認為。添加Vc將對雞傳染性粘液囊病的致命性的影響提供一種高水平的保護。3周齡的雞未添加維生素c實驗組，總死亡率為37%，而添加維生素c的組，總死亡率下降至20%

四、維生素C有助于解除有毒物質的毒性

維生素C對肝細胞中多種酶的活性至關重要。這些酶中有一些專門使特定的激素發生輕基化，從而使這些激素失去活性，如皮質酮、翠酮和孕酮。如維生素C耗盡（如肝臟功能障礙時），酶代謝有害物質的能力就降低了。肝細胞也能利用維生素C使膽固醇輕基化而成為7-a輕基膽醇（對膽汁酸的形成具有重要作用的一種代謝產物）。維生素C缺乏期間，膽汁酸的分泌量減少，從而降低了肝臟的解毒能力。

五、維生素C的使用問題

在所有維生素中VC是最不穩定的一種。高溫和催化劑（重金屬離子）均可破壞維生素C,穩定型的VC制劑是飼料工業急需的。

六、維生素C的需要量及添加方式

大多數動物能夠合成維生素C。因此，NRC沒有推薦維生素C的需要量，但很多專家提出對家禽添加50-60 mg／（kg?飼料）的維生素c是必要的。目前，肉雞場愈來愈多地在開食料中添加維生素C 150-200 mg /（kg?飼料），而在生長和肥育期添加100-150mg／(kg?飼料)。有研究證明，在4周齡雞的飲水中添加100 mg /L 維生素C，在4h內即可使血漿中維生素C含量顯著提高。添加后不超過8h，血漿中維生素C含量最大值，隨后處于平穩狀態。飲水停止添加維生素C，則4h內雞血漿中維生素C含量迅速下降。另一研究表明，當雞飲水中添加維生素C的濃度小于100 mg /L時，則雞血漿中維生素C的含量并不顯著提高。但當添加濃度達250 mg /L以上時，血漿中維生素C含量可顯著提高。在開放式飲水中，維生素C含量下降很快。因此，夏季雞飲水中維生素C添加量應比規定量稍高些。而且，最遲于應激發生之前，在雞飲水中添加維生素C 100 mg /L