1 中國蛋鴨生產的現狀

蛋鴨飼養業是我國農業的一個重要產業，我國是世界上蛋鴨品種、飼養、消費、貿易第一大國。

1．1我國蛋鴨品種（系）繁多，總數多達20余個。

最著名的并作為當家品種飼養的有紹興鴨（有7個系）及其配套系（包括江南I號、江南II號、白殼I號、青殼I號、青殼II號等）、莆田黑鴨、金定鴨、攸縣麻鴨、連城白鴨、龍巖麻鴨、縉云麻鴨、恩施麻鴨等，其500日齡產蛋240～329個，總蛋重15～22.5kg，產蛋期蛋料比1∶3.3～2.65。作為世界蛋鴨第一大國，我國蛋鴨品種性能的提高極為重要。我國多家科研院所、高等院校和畜牧生產部門對紹興鴨、金定鴨、莆田黑鴨等國內最優秀的蛋鴨品種進行了很多的育種工作，以紹興鴨為例，浙江省農業科學院畜牧獸醫研究所等單位從“六五”到“十五”歷時二十余年，以蛋鴨優良地方品種資源為基礎，通過正反反復雜交選育、家系世代選育、雜交配合力測定和生化遺傳標記育種等手段，育成了系列化紹興鴨配套系——1992年育成了高產、低耗、抗病力強的白殼蛋系江南Ⅰ號和江南Ⅱ號（其中江南Ⅰ號以大蛋為特點，江南Ⅱ號以1高產為特點）；嗣后，以江南Ⅰ號和江南Ⅱ號為基礎，進行了三元雜交配套系選育，于1997年選育成生產性能更高、環境適應性更強、鴨蛋商品性更好的商品代蛋鴨青殼Ⅰ號和白殼Ⅰ號（青殼Ⅰ號抗寒抗旱能力特強，適應北方和西部地區的氣候環境和對青殼蛋的需求；白殼Ⅰ號適于南方溫暖多水環境），其生產性能為500日齡產蛋量320個以上，總蛋重平均22kg，產蛋期蛋料比平均1∶2.70；于2001年育成了高產蛋鴨新品系——青殼II號，青殼率達90.23％，500日齡產蛋量329.0個，總蛋重22.1 kg，產蛋期蛋料比1∶2.62，產蛋期成活率99.0 ％。以上生產性能經鑒定達當時的國際領先水平。

1．2數量上，據統計我國年飼養量為3億羽左右，超過除我國之外的世界各國飼養量的總和。

我國蛋鴨在傳統上東南各省特別是華東地區飼養量最大（現在還是如此），在華中、華南、西南飼養量也非常巨大，目前，華北、東北和西北等地區利用飼料資源豐富的優勢，飼養量也突飛猛進。我國鴨蛋生產在禽蛋中的比例也居世界之首，一些省市如上海市 1999年禽蛋產量為16.2萬噸，其中鴨蛋產量9.28萬噸，占禽蛋總產量的57.2%，廣東省禽蛋總產量為33.56萬噸，鴨蛋產量12.30萬噸占禽蛋總產量的37%。而像四川、湖南、湖北、廣西、江西、浙江、江蘇等省禽蛋總產量中鴨蛋的比例也很高，約為25%左右。

1．3 蛋鴨生產走上不同層次的適度規模發展的模式　　目前，我國絕大部分農戶的飼養規模為500－5000只，比較適合大部分養殖戶的綜合經濟能力和管理水平；大的公司規模1－30萬只之間，通過公司加農戶的模式，最大的可控制到100萬只的數量，規模效益較為顯著；在蛋鴨密集區，有些地區一個村的飼養量可達100萬只，就形成了集市效應，圍繞蛋鴨生產的各種服務比較齊全，包括飼料獸藥供應、鴨蛋收購加工、全程技術服務、養鴨設備制作甚至魚鴨混養的養魚技術服務等一應俱全，在這些地區，養鴨業成了當地的支柱產業，帶動了區域經濟的發展。

1．4中國是最大的鴨蛋的消費國和貿易國　　我國年產鴨蛋約300萬噸左右，人均約2.5公斤，不管總量還是人均水平都是世界第一。鴨蛋貿易主要在國內，總體流向為從南到北，從東倒西。鴨蛋消費絕大部分是以再制蛋（包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、咸蛋黃等）方式，是城鄉居民的傳統食品，既增加了產品的附加值，又延長了保質期，同時鴨蛋是涼性食品，因此，鴨蛋價格高出雞蛋20％左右，提高了蛋鴨業的經濟效益。我國鴨蛋制品年出口量為5萬噸左右，雖居世界首位，但與總產量極不相稱，為了我國蛋鴨業在入世后占領并左右國際市場，還將有很多工作要做。

2． 蛋鴨生產的發展趨勢

2．1 在今后相當一個時期內，我國蛋鴨生產是一個大發展的時期，盡管在局部地區、局部時期會產生波動。如此判斷基于如下理由：

2．1．1我國加入WTO之后，將給蛋鴨業帶來一個大發展的歷史性契機：鴨蛋產品（皮蛋、咸蛋、糟蛋等）是我國傳統的大宗出口產品，出口貿易量居世界首位，近年來，我國鴨蛋加工產品年出口量達5萬噸以上。在歐美日的華人社區、東南亞華人聚居區及港、澳、臺都具有巨大的市場，而在我國加入WTO之后，由于種種關稅和非關稅壁壘影響的消除，出口量將會有大幅度的增長。今后它將是我國躋身國際市場的重要畜種之一。

2．1．2產品優質，符合當前及今后的消費趨勢：蛋鴨總體上具有抗病力強、耐粗飼的特性，產蛋期配合飼料中無需添加抗生素和化學合成藥物類添加劑，故鴨蛋是較為安全的綠色食品；鴨蛋和鴨肉在中醫上為涼性食品，具有一定的保健功能，且風味獨特，深受消費者青睞；鴨蛋消費主要通過加工成咸蛋、皮蛋等再制蛋實現，從而增加了附加值，延長了保質期，這不僅大大提高了抵御市場風險的能力，同時也使產品在較長時間內保持優質性。

2．1．3隨著西部大開發的進程，蛋鴨飼養地域的擴大將突飛猛進：雖然我國地域遼闊，自然、經濟和社會條件各異，但絕大部分地區都有消費鴨蛋及其制品的傳統。目前，我國西部和北部地區主要從華東地區（尤其浙江省，是鴨蛋制品、苗鴨及養鴨技術輸出的最大省份）輸入鴨蛋制品，而后者則大量向前者購入飼料資源，這種模式增加雙程的運輸費用和途中損耗（包括蛋品的破損和新鮮度下降）。隨著我國西部大開發的實施，西部可變引入產品輸出原材料的模式為引入蛋鴨良種及配套技術、就地轉化發展的模式，這可大大提高西部農民的收入和農業產業結構調整。西部養鴨業的發展，迫切需要養鴨科技從東部向西部的跨越。

2．1．4飼養蛋鴨有利于保護生態環境，促進農業可持續發展：近年來，蝗災使一些地方農業生態環境遭受破壞，蛋鴨活動、覓食能力特別強，在蝗災區放牧蛋鴨，每只成年蛋鴨每天可捕食200只左右的蝗蟲，既解決了部分優質蛋白質飼料，又有效地殺滅蝗蟲。在果園、農田、邊雜地上放牧蛋鴨，可起到除蟲、除草、中耕、施肥的作用，可大量減少殺蟲劑、除草劑和化肥的使用量，有效地改善土壤結構，保護生態環境。魚鴨混養時，每只蛋鴨在魚塘中嬉戲時都是一臺小小的增氧機，鴨糞則直接喂魚肥水，各種資源可得到充分利用，且降低環境污染。

2．2 蛋鴨生產中配套系的利用將逐步得到增多。

目前生產上還是采用單一地方品種為主，生產性能相對落后（與雞相比），今后在生產上將漸漸根據各地的特點，利用各種專門化品系，進行配套雜交或經濟雜交，加快遺傳資源的利用。利用的基本模式是以當地品種母本，引入帶有目標性狀的品種作父本，進行雜交利用。