尼古拉火雞的飼養技術
特點：
1）它具有生長快，耐粗飼（可采食30％～40％的青草）飼料報酬高，飼肉比2.5～2.7：1。
2）適應性廣，抗病力強，可在平原，山區，半山區，進行舍養或放牧飼養，房舍及設備用具簡單，既可集約化飼養，又可庭院放養。
3）肉質好，脂肪少，瘦肉率高，膽固醇含量最低，蛋白質高，是畜禽中生產蛋白質的佼佼者。
4）飼養火雞投資少，見效快，覆蓋廣，效益高，房舍及設備用具簡單，基建投資少，對雞舍條件和管理水平要求不高，因為它對環境適應能力強，食性廣泛，耐粗飼，有采食草，昆蟲等特點，用工不多，既能利用閑散勞力，又能充分利用農作物秸桿，樹葉，雜草，瓜果，菜類，變草養資源優勢為商品經濟優勢，是我國新興的一個草食節糧型的特種養殖業。
尼古拉成年公火雞體重22～25公斤，母火雞11～12公斤，商品肉火雞，16～20周上市，平均體重12公斤，酮體屠宰率達85％以上，而肉雞約70％，豬64％，牛羊僅54％，從可食肉與活重之比來說火雞也是最高的，所以歐美一些國家用火雞肉來代替牛羊肉和豬肉的生產。目前我國火雞的飼養量少，滿足不了國內市場的需求，大部分依賴進口，我國火雞養殖已被列入國家星火計劃。
母火雞28～30歲齡，開始產單，蛋期22～28周，一般產蛋100枚，蛋重90～95克，種蛋受精率90％以上，受精蛋孵化率85％以上。
火雞的飼養管理
火雞無論平養，籠養，網養，成群放牧飼養均可，其飼養場地應選擇地勢高，向陽，平坦，通風，四周環境干燥的地方最佳，或其他禽舍上風口建火雞舍。
種火雞整個生產發育大致分三個階段：
一育雛期飼養（0～8周齡）
1）溫度：育雛室內溫度第一周維持在34度，以后每周約降一度，降到18～21度為止。如果偏高，雛雞飲水多，拉稀糞，張口，喘息，如果偏低，雛雞擠靠熱源起垛，常發生尖叫聲。以散布均勻為適宜溫度。
2）濕度：一般適宜的相對濕度為55％～65％，如果偏低 ，雛雞體內剩余的卵黃吸收不良，飲水過多易發生下痢，毛生長慢，無光澤，腳趾干癟。如果偏高，雛雞毛污穢，凌亂，食欲差，墊料濕，易患疾病。
3）通風：一般為了保溫而忽視通風，或者周圍塑料布使空氣中氧氣不足，而氧化碳高，長期缺乏新鮮空氣，造成雛雞衰弱多病，重者二氧化碳中毒，舍內換氣不良時，雛雞表現為精神不安，行動不活潑，羽毛污穢凌亂，食欲不振，發育不良，抗病力下降，容易發生呼吸道疾病。
4）光照：陽光對雛雞的健康有很大的作用，它能增進雛雞的食欲，促進新陳代謝，維持骨骼正常發育，提高生命力。出殼頭三天視力弱，為了保證采食和飲水，一般采用晝夜24小時光照，也可采用23小時連續光照，一小時黑暗的辦法。每日23～24小時，每15平方米雞舍第一周齡內用40瓦燈泡一個，第二周齡換為25瓦燈泡一個。
光照應遵循如下原則：是采用弱光避免強光，以防發生惡癖，二是光照只能減少不能增加，小母雞性成熟過早，提前產蛋，三是補光照不能時長時短，造成刺激紊亂，失去光照作用。
5）密度：飼養密度關系到雛雞的正常生長發育，如果密度小，效果好但不經濟。如果密度大雞群擁擠采食不夠，因而雛雞生長慢，群體發育不夠整齊，易感染疾病，和發生啄癖，死亡率高，地面平養1～6周，每平方米20只左右。火雞喜食洋蔥，韭菜，蒜等青綠飼料，應將切碎，并拌在混合飼料中，既可促進食欲，滿足火雞食草習性，還能補充維生素，微量元素等營養物質，一周之后正常喂點黃沙。另外每天要定時供水，滿足火雞飲水。
育成期飼養（9～28）周齡
根據火雞生長發育和高產的特點要求，育成期又可分為火雞促進生長階段（9～18）周齡和限制生長階段（19～28）周齡，這兩個周齡成活率較高，管理可以粗放型，一般應轉入地面，塑墊平養。
1）飼養：育成期的火雞，活潑好動，生長較快，應大幅度降低飼養密度，每平方米3～4只，有運動場的雞舍，可適當加大飼養密度。每天喂3～4次，按飼料量1～2％加喂沙礫，以幫助胃消化食物，同時每天放到舍外活動一次，時間1～2小時。放牧讓火雞自由采食青草，蟲類以加強活動，節約飼料，限制生長期階段，每天要人為地驅感4～5次，加大運動量。
2）飼料：促進生長階段，要適當提高營養比例。以防止爭食，可增加食槽。限制生長階段，要適當減少營養比例。
3）光照：促進生長階段，包括白天自然光，每天光照14～16小時，早晚補充光照度為15～20勒克司。進入限制生長階段，光照要有所控制，公雞每天要光照12小時，火雞對光照刺激較為敏感，每天只能光照6～8小時，因此，公母雞分開飼養較好。
4）初選：在16～28周齡時要對育成火雞進行初選，把那些生長發育良好，健康活潑，附和本品種特點的火雞挑選出來作為公種火雞繼續飼養，其余作為商品肉用火雞飼養，對公火雞最好進行閹割育肥后再上市。
三產蛋期間飼養（28～57）周齡
后備種火雞飼養到28周齡，生殖器官已經發育成熟，從28～30周齡開始產蛋，到54～57周齡產蛋結束，此期間均為產蛋期。
1）準備：火雞進入產蛋期前要對產蛋徹底清理消毒，安裝好水槽，食槽，砂盤，棲架，產蛋箱，防抱窩與補光設施。
2）產蛋箱制作：一般寬為35～40厘米，高50～55厘米，深50～55厘米，本著以利透光，通風，撿蛋，防抱窩。每4～5只火雞作一個產蛋箱。
四疾病防治
加強飼料管理是搞好防疫的基礎，只有加強飼料管理，搞好清潔衛生，才能從根本上加強雞群的抗病能力，雞舍應有適宜的溫度，濕度，光照和雞群的密度。雞舍，育雛室和運動場的糞便應當每天清掃干凈。墊草要經常翻曬，更換。運動場的老土要定期換，這樣可減少土壤污染，同時也可消滅寄生蟲卵。
