金水烏雞是1993至1998在省科技廳的支持下，以泰和雞為基礎經六年九個世代閉鎖群繼代選育而培育成的烏骨雞新品種，有三個品系：白羽絲毛系、白羽絲毛快長系和黑羽絲毛系。1998年“金水烏雞選育”通過湖北省科技廳組織的專家鑒定，1999年“金水烏雞選育”獲得湖北省科技進步一等獎，2002年通過湖北省畜禽品種審定委員會的審定。

外貌特征

白羽絲毛系、白羽絲毛快長系：具有十大特征：即鳳頭、叢冠、白羽絲毛、毛腿、綠耳、胡須、五爪、烏皮、烏肉、烏骨。

黑羽絲毛系：除被覆羽毛是黑色絲毛之外，其它同白羽絲毛系。

金水烏雞適應性強，全國各地均能飼養。

生產性能

金水烏雞白羽絲毛系80日齡體重1千克，料肉比2.8∶1；白羽絲毛快長系70日齡體重1千克以上，料肉比2.74∶1；黑羽絲毛系70日齡體重0.64千克以上，料肉比3.36∶1。種雞就巢比例是10%以下，年產蛋216枚/只。