肉雞養(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)需求
采食量
飼料占肉雞飼養(yǎng)成本之最大宗。若有人認(rèn)為以任何方法減少雞只采食就可以降低雞肉之生產(chǎn)成本，似乎又過(guò)於簡(jiǎn)單。雞對(duì)能量、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)有特定的需求。在此四項(xiàng)中，能量之供給成本最高，而且其需求易受管理和環(huán)境改變。目前雞只都養(yǎng)在非常好的環(huán)境中，有足夠的攝食、飲水空間，運(yùn)動(dòng)量少，因此僅需少許能量供其活動(dòng)即可;而在此環(huán)境中，雞只不會(huì)浪費(fèi)能量在散熱或保溫，所以生產(chǎn)一公斤雞肉所需之飼糧能量較低。
業(yè)者都知道，利用燃料保溫遠(yuǎn)較經(jīng)由提供相當(dāng)能量之飼糧來(lái)維持雞只體溫便宜。因此，許多業(yè)者都以控制雞舍環(huán)境溫度來(lái)降低飼料成本。增加飼養(yǎng)密度、降低空氣流動(dòng)和利用加溫設(shè)備或許都可以達(dá)到目的。然而在執(zhí)行時(shí)必需注意許多要點(diǎn)。
增加飼養(yǎng)密度暗示每只雞享有的飼槽、水槽空間減少，同時(shí)單位面積排泄物提高，進(jìn)而釋放出更多的濕氣。若同時(shí)降低通風(fēng)和提高飼養(yǎng)密度則會(huì)惡化雞舍環(huán)境，易造成健康問(wèn)題。提高環(huán)境溫度將導(dǎo)致采食量減少，但真正減少的 是能量攝取量。對(duì)此我們會(huì)問(wèn)是否要改變飼糧組成?但截至目前，對(duì)提高雞舍環(huán)境溫度是否要修正配方仍無(wú)一定論。
一些研究報(bào)告已討論了飼糧，環(huán)境、雞群性能表現(xiàn)和健康之相互關(guān)系。當(dāng)我們?cè)诳紤]影響這些項(xiàng)目之因子時(shí)，并未企圖將之整合。不同的案例應(yīng)分別評(píng)估，以便找到最適合之策略并確保雞群之獲利 。因此，業(yè)者必需全盤(pán)了解，并做最後的決定。
蛋白質(zhì)和能量
影響肉雞生長(zhǎng)和飼料效率最大問(wèn)題之一飼糧蛋白質(zhì)和能量含量。當(dāng)飼糧蛋白質(zhì)固定，提高飼糧能量會(huì)擴(kuò)大能量：蛋白質(zhì)比，增重會(huì)改善。這顯示在此蛋白質(zhì)供給情況下，雞只之能量供給不足。當(dāng)能量提高，原本被化為能量之蛋白質(zhì)可轉(zhuǎn)為供生長(zhǎng)所需。能量繼續(xù)提高，增重持續(xù)改善，直至達(dá)到高峰。此時(shí)飼糧中能量與蛋白質(zhì)處?kù)蹲罴哑胶猓率乖鲋刈罡摺Ｈ粼俑M(jìn)一步提高飼糧能量，能量：蛋白質(zhì)比再擴(kuò)大，增重開(kāi)始下降。這是因能量增加，雞只為調(diào)整體內(nèi)代謝需求，而采食量降低，伴隨著蛋白質(zhì)攝取量下降，而蛋白質(zhì)成為限制因子，使增重減低許多增重、飼料效率的問(wèn)題皆因飼糧能量、蛋白質(zhì)不平衡所致。而飼糧能量：蛋白質(zhì)平衡會(huì)因日齡、飼糧組成、環(huán)境溫度和各種緊迫因素而變化。
適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)攝取量
蛋白質(zhì)是影響肉雞增重和飼料效率最主要養(yǎng)分之一，它有一最適當(dāng)?shù)臄z取量。若超過(guò)最高肌肉生長(zhǎng)之需求量時(shí)，反而對(duì)雞只有害。因?yàn)檫^(guò)量的蛋白質(zhì)攝取，致使吸收過(guò)多的胺基酸須進(jìn)一步代謝為尿酸排出。此代謝過(guò)程不僅需要能量、水份，而且需維生素、礦物質(zhì)參與，增加了這些養(yǎng)分之需求。此外，因代謝之負(fù)擔(dān)形成過(guò)多的體熱散發(fā)，這對(duì)處?kù)稛峋o迫環(huán)境下之雞群是有害、不必要的。先前提過(guò)需要很多水以排泄尿酸，這問(wèn)題在涼季時(shí)并不重要;冷季時(shí)，則因通風(fēng)減少，可能會(huì)少許問(wèn)題發(fā)生。
當(dāng)飼糧蛋白質(zhì)增加時(shí)，葉酸之需求和腿部問(wèn)題都提高。此乃因形成一分子的尿酸需要一分子的葉酸。表2則顯示環(huán)境溫度上升對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響。很明顯的可見(jiàn)到采食量降低。或許有些人會(huì)建議除能量外的養(yǎng)分必需增加。但在熱緊迫時(shí)，雞只需要更高的能量，如同喘氣時(shí)需能量一樣。所以熱緊迫時(shí)應(yīng)該降低飼糧蛋白質(zhì)量，同時(shí)提高能量濃度。
維生素
飼糧維生素往往超量。它很更宜，攝取過(guò)量也相當(dāng)安全，況且在不良環(huán)境、疾病、快速生長(zhǎng)的緊迫下，其需求量增加。因此，我們常喂飼較多的維生素。平時(shí)不必考慮超量維生素及其交互作用，但在飼料成分改變、或人為額外添加、或遭逢緊迫時(shí)，過(guò)量之維生素可能會(huì)抑制性能表現(xiàn)。
礦物質(zhì)
相反的，礦物質(zhì)喂飼不應(yīng)超過(guò)雞只需求。礦物質(zhì)間存在有復(fù)雜之交互作用，但目前僅知少部分關(guān)系。過(guò)量的鈣會(huì)減少磷、鋅的吸收。且鈣與蛋白質(zhì)間亦會(huì)交互影響，這主要是受鈣、硫間作用，高鈣飼糧必需提高含硫胺基酸含量。礦物質(zhì)過(guò)量之最大問(wèn)題還在於影響電解質(zhì)或酸鹼平衡。
電解質(zhì)平衡
未來(lái)我們會(huì)更注重飼糧電解質(zhì)或酸鹼平衡。飼糧電解質(zhì)平衡或許是影響腹水癥最大因素之一。我們實(shí)驗(yàn)室近年來(lái)研究亦顯示因飼糧陰離子(氯、硫)的提高─主要來(lái)自甲硫胺酸和離胺酸的添加─與猝死癥、腹水癥形成有關(guān)。
我們?cè)l(fā)現(xiàn)喂飼菜籽粕比大豆粕有較差的生長(zhǎng)性能，可能是因菜籽粕含高量的硫。表4顯示添加甲硫胺酸對(duì)菜籽粕和大豆粕的影響。在此大豆粕刺激增重，但菜籽粕卻減緩生長(zhǎng)速率。因鈣會(huì)影響飼糧中過(guò)量硫之作用，或許是經(jīng)由二者相互反應(yīng)及對(duì)尿液PH值之影響
