具有政策扶持、飼養利息低、市場前景廣闊等優勢，國發展肉牛養殖。農牧民發家致富的好路子。筆者結合我省濟寧市、嘉祥縣發展小、中型規模化肉牛養殖場的經驗，談談肉牛飼養場的建造要求及相關飼養技術。
一、牛場的選址及布局
肉牛飼養場不論規模大小，都應選址在距居（村）民居住區2千米以外的空地或小山坡上，要求地勢較高、通風向陽、交通便利、水質良好、水源充足、周邊有飼草基地。場地面積視養殖規模大小而定，一般飼養100頭肉牛需場地5～10畝，如從長遠發展考慮，場地面積應稍大一些。
牛場布局要科學合理，牛場管理區、生活區、生產區、糞便處理區應分開。牛場生產區設在管理區主風向的下風或側風向，隔離牛舍，污水、糞便處理設施及病死牛處理區設在生產區主風向的下風或側風向。場區內道路要硬化，裸露地面要綠化，凈道和污道要分開、互不交叉，并及時清掃和消毒。
二、牛舍建造
牛舍建造要根據當地氣候變化、地理位置等因素來確定，一般因陋就簡、就地取材、經濟實用，但要符合獸醫衛生要求。條件允許的可建鋼架、彩鋼瓦頂的耐用型牛舍。牛舍以坐北朝南或東南朝向為好，內部結構一般為雙排式，中間為走道，兩邊為牛床。牛舍要求有一定數量和大小的窗戶，以保證陽光充足和空氣流通。四圍外墻也可砌成半墻式，上部空墻用活動竹簾代替，冬天放下，夏天拉開。屋頂要有一定厚度，以利隔熱保溫，舍內各種設施的設置要合理，以利肉牛生長。
牛舍基本結構的參數如下：①牛舍門高2.1～2.2米、寬2～2.5米，為雙開式。窗高1.5米、寬1.5米，窗臺距地面1.2米為宜。②雙坡式牛舍脊高4～5米，前后檐高3～3.5米。③牛床長1.6～1.8米、寬1～1.2米，坡度為1.5%，走道寬1.5～2米。④飼槽以固定式水泥槽最適用。上寬0.6～0.8米、底寬0.35～0.4米，呈弧形，槽內緣高（靠牛床一側）0.35米、外緣高（靠走道一側）0.6～0.8米。⑤糞尿溝寬0.25～0.3米、深0.15～0.3米，以常規鐵鍬正常推動寬度為宜，傾斜度1∶50～1∶100。
三、引進犢牛
要到非疫區引進犢牛，并注意牛的品種、大小和外貌。一般情況下選購西門塔爾、夏洛來、安格斯或利木贊牛與本地黃母牛的雜交3～5代為好，體重120～170千克，外貌要健康活潑，兩眼有神，鼻鏡濕潤，背毛整齊有光澤，體軀、胸深長，背臂寬平，頸部短粗，四肢粗壯。
四、飼養管理
犢牛由于長途運輸和環境的改變，會產生應激反應，必須注意觀察其變化。開始1周內給足飲水，少喂飼料，喂七八成飽即可，如有腹瀉、感冒、發熱等癥狀應及時對癥治療。冬季注意保暖，夏季防止中暑，待犢牛適應環境后按常規方法進行飼養管理。
1. 保持舍內最佳溫度和濕度。舍內溫度和濕度適宜對肉牛的生長發育非常重要，犢牛階段溫度保持為15～30℃，育成牛和成年牛階段為5～30℃；封閉式牛舍的相對濕度以60%～70%為宜，最高不超過75%。夏季氣溫過高，不僅影響肉牛的采食量和增重，而且可能導致牛中暑甚至死亡，因此必須采取降溫措施，如經常往地面噴灑涼水、圈外搭涼棚、開窗通風、供足飲水等。冬季氣溫低要采取保溫措施，舍內潮濕應盡量減少舍內用水量，及時清除牛糞尿，保證舍內通風良好。
2. 搞好衛生防疫。場內要定期消毒，保持圈舍、用具清潔衛生。飼槽每周用10%堿水消毒1次，其他用具每15天左右用0.3%來蘇爾消毒1次。牛體每天刷試1～2次。為了預防傳染病的發生，犢牛進欄后按免疫程序及時注射牛出敗、五號病、狂犬病等疫苗。
3. 做好飼草的加工調制和貯存。麥秸飼喂前要鍘短，進行氨化或微貯，玉米秸應青貯后飼喂，青干草、稻草晾干后及時保存在草棚內或堆垛，防止雨淋、暴曬。飼草飼喂前還要除去塵土、鐵絲（釘）、碎石等雜物。
4. 注意飼喂和飲水。飼料用量：犢牛期每天每頭需粗料2.5～4千克（可少量喂些酒糟和雜草），精料1.5～2.5千克（玉米面60%、麥麩30%、枯餅10%），育肥期每天每頭需粗料4～6千克（牧草和秸稈），精料2.5～4千克，后期追肥每天每頭需草料6～7.5千克，精料4～5千克。飼喂方法：一般日喂2次，早晚各1次，間隔12小時，使牛有充分的反芻和休息時間。飼喂順序一般先粗后精、先干后濕，少喂勤添。草拌料時應冬拌干、夏拌濕，不喂霉爛變質的飼草料。每天飲水2～3次，夏天增至3～4次。
五、吊架子育肥技術
肉牛育肥方式有多種，其中吊架子育肥是一種常用育肥方法，即犢牛斷乳后，以較低營養飼喂，讓其長成骨架，當體重達到250千克以上時進行強度育肥，增加脂肪的沉積，以改善肉質，直到體重450～600千克時出欄。這種育肥方法一般需要90～100天，可分為3個階段：①育肥前期。一般為20天左右，犢牛進欄后進行驅蟲、消毒和去勢，灌服健胃藥2～3次或加喂人工鹽50～100克，開始育肥的2～3天內，應多飲水、勤添草、少喂精料，讓其適應催肥。隨著育肥時間的增加，粗飼料量由多漸少，精飼料量則由少漸多。②育肥中期。一般為45～50天，此期科學搭配日糧、精料由少到多，每100千克體重喂1.5～2千克精料，盡量滿足增重時的營養需要。設法使牛多吃少運動，以利長膘。③育肥后期。一般為20～30天，此期牛不大喜歡吃草，也不喜歡運動，但日增重最快，應經常刷拭牛體，適當增加精飼料喂量與食鹽給量。如食欲較差，應適當減少精料喂量。
肉牛育肥階段的日糧既要盡量滿足其營養要求，又要科學配制。由于各地的飼料原料不一，下面介紹兩種日糧配方：①日喂飼料7～8千克，其中混合精料（玉米60%、麥稈20%、枯餅類18%、食鹽2%）2.5～3.5千克，混合天然干草4.5千克。②日喂飼料8～10千克，其中玉米25%、棉粕13%、青貯玉米秸37%、干玉米秸3%、酒糟21.5%、蘇打粉0.3%、食鹽0.2%。