養(yǎng)雞需要的能量營養(yǎng)物質
能量也是雞生存、生長和產蛋必需的營養(yǎng)。可以毫不夸張地講，能量支配著整個生命。
能量的來源
雞體所需的能量由飼料中的碳水化合物、脂肪和蛋白質，經生物氧化過程獲得。植物飼料中的無氮浸出物（主要是淀粉）占70%左右，是雞生活和生產的主要能量來源。而纖維素和木質素不能被雞體利用，因為雞消化道內沒有纖維素分解酶類。日糧中纖維素太多，會影響雞的生長發(fā)育，但由于纖維素具有促進胃腸蠕動、調節(jié)排泄、防止啄癖的作用，要求雞日糧中有適量的粗纖維素含量，一般以2.5%-3.5為宜。
脂肪在雞體代謝中能產生高于碳水化合物的能值。雞體所需的能量，除直接取自消化道吸收外，還來自體內貯存的糖元和體脂肪，并且，在一定條件下，蛋白質也可以被氧化供能。
飼料能值常用氧彈測熱器測定，也可以根據(jù)飼料中碳水化合物、脂肪和蛋白質含量與能值進行估算。能量的單位曾用卡（cal）、千卡（kcal）或兆卡（Mcal）來表示，現(xiàn)已為廢除非允許單位。近年采用焦耳（J）、千焦耳（kJ）和兆焦（MJ）表示。卡與焦耳間的換算關系為：
1卡（cal）=4.184焦耳（J）
1千卡（kal）=4.184千焦耳（kJ）
1兆卡（Mcal）=4.184兆焦耳（MJ）
所有供能物質都含有一定能量。據(jù)測定，1千克碳水化合物、脂肪、蛋白質所含的能值分別為17.36千焦、39.33千焦和23.64千焦。能量的消化代謝和營養(yǎng)物質的消化代謝在雞體消化代謝中是兩種不同的表現(xiàn)形式。
總能（GE）：雞全天進食飼料所含有的能量，也就是食入能。
消化能（DE）：總能在雞消化道中被消化的能量，是飼料總能與糞能之差。
消化能（DE）=總能（GE）-糞能（FE）
糞能（FE）：飼料中未被消化而隨糞便排出的能量。
尿能（UE）：蛋白質所含能量在體內不能全部被氧化，尿能是一些沒有被氧化而含于尿酸中隨尿排出的能量。
代謝能（ME）：飼料中消化能和尿能的差值。由于沒有排除腸道脫落黏膜、殘余消化液及微生物細胞所含有的能量，此處所說的代謝能實際是表觀代謝能。
代謝能（ME）=消化能（DE）-尿能（UE）
雞的糞尿均由泄殖腔排出，不能分別測定糞能和尿能，實際操作中常把糞能和尿能合并計算。所以雞的飼養(yǎng)標準和飼料營養(yǎng)成分表中均用代謝能表示能量。
凈能（NE）：用于維持正常的生理活動和生產活動的能量。是代謝能和熱增耗的差值。
凈能（NE）=代謝能（ME）-熱增耗（HI）
能量的利用效率
雞隨飼料食入的飼料總能，并不能全部轉化成產品能，其能量的利用效率依營養(yǎng)物質不同有較大差異。據(jù)測定，飼料代謝能占總能的大致比例為：谷實類62%-84%，豆類60%-70%，動物性飼料類64%-72%，糠麩類45%-68%，塊根塊莖類55%-75%，餅粕類52%-65%，草粉、葉粉類14%-40%。
代謝能轉化為凈能的效率：碳水化合物為71%-75%，蛋白質為60%-68%，脂肪為90%。
影響能量需要的因素
雞所需的能量受品種、環(huán)境溫度和生產狀況等因素的影響。
雞的品種不同，需要的能量也有差異。肉仔雞比蛋雞和種雞日糧中能量含量要高；同時體重越大，所需的能量越多，體重越小，所需的能量越少；生產性能越高，需要能量越多，所之則越少。
環(huán)境溫度可影響雞體內代謝強度。環(huán)境溫度低，雞體代謝速率加快，以便產生足夠的熱量來維持體溫，這樣就需要從飼料中攝取更多更好的能量；溫度適宜，維持需要的能量較少；溫度太高，雞會以喘氣散發(fā)體內多余的熱量，這樣也需要額外的能量消耗。一般講，產蛋雞的適宜環(huán)境溫度為18-24℃，外界環(huán)境每改變1℃，蛋雞維持代謝所需的能量要改變8kJ/kg代謝體重·日。低溫環(huán)境下雞的能量消耗比適宜環(huán)境溫度增加20%-30%。
應用能量指標時應注意的問題
雞的日糧配合中，能量指標是首先考慮的項目，能量蛋白比也是需要密切關注的問題。
能量蛋白比即每千克日糧中所含代謝能與粗蛋白質之比。雞有根據(jù)日糧能量濃度調節(jié)采食量的能力，日糧濃度高，雞的采食量相對較小，反之則較多。這樣在日糧干物質固定、蛋白質含量一定的情況下，雞采食的蛋白質數(shù)量隨采食量的變化而增減。在功能上能量和蛋白質不能相互代替，如果雞進食的蛋白質太小，必定會影響雞的生長和生產，所以要求日糧中能量和蛋白質比例要合適。能量含量高，蛋白質含量也要高；能量含量低，日糧中的蛋白質含量也相應要低一些。這樣，雞通過調節(jié)采食量來采食適當?shù)哪芰亢偷鞍踪|。
雞雖然很有根據(jù)日糧濃度調節(jié)采食量的本能，但這種調節(jié)功能也有一定限度，超出限度會有不良影響。能量太低，會使雞生長速度減慢，胴體脂肪減少，體重減輕。持續(xù)嚴重缺乏，會導致雞衰竭死亡。一般講，寒冷季節(jié)日糧能量濃度不低于10.88兆焦/千克，溫暖季節(jié)不低于10.04兆焦/千克。能量太多，體內脂肪增加，同時由于采食高能量日糧，采食量減少致使蛋白質的進食量也相對較少，不能滿足雞的量佳生長和生產需要，致使生長速度減慢，生產性能降低。能量嚴重過剩，會導致蛋白質、礦物質和維生素缺乏，并伴有相應并發(fā)癥，導致生長和生產停止。
