種蛋的選擇 用于孵化的種蛋應新鮮，最好是在一星期內的蛋。種蛋應在13～16℃、相對濕度為75%的條件下貯放，時間12～18天內。存放超過3星期的孵化率較低，不能作種用。在存放期間，蛋的小頭朝上，并每天翻蛋一次。種蛋的蛋形要正常，大小適中，畸形、沾污嚴重、有裂紋、薄殼、過大或過小的蛋，都不宜作種蛋。 種蛋的消毒處理 孵化前的種蛋要進行消毒。

常用的方法是福爾馬林熏煙法，即每立方米容積用福爾馬林28毫升、高錳酸鉀14克。將福爾馬林溶液倒入盛有高錳酸鉀的盤中，關閉門窗，封好縫隙,30分鐘后打開門窗，清除異味后入孵。 孵化方法 可用人工孵化，也可用母雞代孵。人工孵化用的孵化器，要先消毒，然后放進種蛋。孵化期為21～22天，種蛋人孵后的前19天，孵化器內的溫度應保持在37.8℃左右，相對濕度保持在60%—65%，第20～21天溫度為37℃左右，相對濕度應增加到65%—70%，目的是防止雛雞絨毛粘殼，影響出雛。

孵化 人孵后的前19天，每隔2小時翻一次蛋，每次翻蛋度數為90度。19天后將胚蛋移入出雛器內，此時應停止翻蛋。孵化中后期，胚胎發育加快，產熱量增多，使孵化器內溫度增高，為排除多余熱量，可進行晾蛋。如遇停電而出現超溫時應晾蛋，每次晾蛋10～15分鐘，一般晾至蛋溫度降至32～33℃便可。

在孵化期間，一般照蛋兩次，第一次在入孵后7天，主要揀出無精蛋、死胚蛋；第二次在人孵后的14天，揀出死胚蛋。孵化19天后落盤（將胚蛋由蛋盤移到出雛盤），把種蛋送到出雛器孵化，溫度為37℃，此時水盤可適當加水，使溫度適當提高。孵化正常時，一般21天開始喙殼,22天全部出殼，23天清掃出雛器。