一、選育良種：要選用6-12個月的公雞最好，體重1.5-2公斤，精神飲滿 ，各部位勻稱，胸肌發達，啼雞長而哄亮，羽毛豐滿，姿態雄偉，頭部、眶上無白眉，頸環不完整，在頸之腹側有間斷，胸部紅褐色，鮮艷。

二、采精：采精者將公雞作伏臥姿勢，用左手按住尾羽，用右手拇指和信指在公雞腹部作輕快地按摩，時間約20秒鐘，致使交尾器官在泄殖腔內側壁勃起，采精者用左手拇指在泄殖腔兩側微微加以按壓，即可使公雞射精，助手小心地將精液收集至容器中，一般為乳白色，每天可取精一次。

三、輸精：將要授精的母雞保定，用手輕輕按壓母雞背部，然后從兩側壓向泄殖器中間，左上方就是陰道口。輸精者將盛有精液的輸精器播入輸卵管道2-3厘米深，這時就放松母雞腹部，緩慢地讓泄殖器復原，防止精液流出，輸精器通常采用玻璃注射器或塑料注射器。因為山雞交配一次，可連續產受精蛋8-10枚，所以每周輸精一次即可獲得95%以上的受精率。從而避免近親交配所造成的退化，大大提高了山雞的品質。