鵪鶉的體質和日齡要飼養體壯無病、食欲強且為當年出生的鵪鶉。鵪鶉的壽命一般為2年，母鶉45日齡開始產蛋，8個月后產蛋率下降。因此，對1歲齡以上的鵪鶉應及早淘汰，經短期育肥后作為肉鵪鶉出售。

光照光照對母鶉的產蛋率有很大影響，每天要保證其有15個小時的光照時間。因為鵪鶉喜紅色光，所以當自然光照不足時最好用紅色熒光來補充。

母鶉的營養供應母鶉開始產蛋后食欲旺盛，且年產蛋量在300枚以上，所以必須供足優質飼料，特別是應注意日糧中鈣、磷的補充。生產中應飼喂配合飼料，盡量少喂或不喂谷粒整料，其配合飼料中的粗蛋白質一般應占飼料的28%左右。配合飼料的大致配方：玉米48%，餅粕類33%，淡魚粉6%，干草粉5%，貝殼粉5%，骨粉3%，另加多種維生素添加劑0.3%。

飼養環境鵪鶉是由野生變家養的，雖經過長期的人工馴養，但還保留有野生的習性，如膽小易驚、害怕噪音等。因此，要給鵪鶉創造安靜的飼養環境。另外，鵪鶉產蛋多少還與環境的溫、濕度有關。當環境溫度低于15℃時，母鶉的產蛋率明顯下降。據測定，鵪鶉適宜的產蛋溫度為18℃～25℃。為保證鵪鶉多產蛋，應將舍內的濕度控制在50%～60%，并供足清潔的飲水和切碎的青綠多汁飼料。