集藥理膳食于一身的地方珍禽--白鶩鴨主產(chǎn)于福建省，又叫“連城白鴨”。其體軀狹長(zhǎng)，頭小，頸細(xì)長(zhǎng)，腹部不下垂，行動(dòng)靈活，全身羽毛潔白緊密，喙黑色、脛蹼黑色或黑紅色。成年鴨體重1.25公斤－1.5公斤，年產(chǎn)蛋200個(gè)－240個(gè)，平均蛋重55克，開產(chǎn)日齡120天左右。

白鶩鴨早在清朝道光年間，就被列為珍品。光緒年間上海綿章書局石印《十藥神書》記載：白鶩鴨治咯血、虛癆等病癥。自古在民間常用其作為治療麻疹、肝炎、無(wú)名低熱、高燒、煩躁失眠和痢疾等病的輔助食物。建國(guó)后，白鶩鴨被編入《中國(guó)家禽品種志》，被譽(yù)為“全國(guó)惟一藥用鴨”。80年代后，經(jīng)廈門大學(xué)生物系和福建省農(nóng)科院中心實(shí)驗(yàn)室、福建省分析測(cè)試中心測(cè)定，白鶩鴨富含18種氨基酸和10種微量元素，其膽固醇特低。因此白鶩鴨具有清熱解毒，滋陰降火，祛痰開竅，寧心安神，開胃健脾之功效。近年臨床證實(shí)是緩解癌癥病患者病情，延長(zhǎng)生命的首選食物。

白鶩鴨不油膩，湯味獨(dú)特，肉質(zhì)鮮美，食用時(shí)只需加少許食鹽和味精，不需再加放生姜和任何作料。白鶩鴨飼養(yǎng)期越長(zhǎng)，其藥效越好，只有飼養(yǎng)4個(gè)月以上的才是真正具有藥效的白鶩鴨。由于它具有其他家禽所沒有的特殊藥理作用及其獨(dú)特的風(fēng)味，隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，白鶩鴨這一地方珍禽越來(lái)越被人們所重視，它必將走上大眾的飯桌，成為人們首選的食療滋補(bǔ)品。其養(yǎng)殖前景十分廣闊。