1．開產前的準備工作：火雞開產日齡一般為30周齡，各品種開產日齡略有差異。母火雞開產前應再次選擇留種，配備足夠的產蛋箱，提前10天左右將產蛋箱放置在火雞舍內。大型火雞在28～29周齡可酌情限制飼養，并開始提高飼糧中能量、粗蛋白質、鈣和磷、多種維生素、微量元素添加劑的含量。

2．產蛋高峰期飼養管理要點：火雞開產后每周產蛋率成倍增長。如上海農學院火雞場飼養尼古拉斯種火雞開產日齡為229±0.43天，產蛋22周與30 周平均產蛋量分別為74個和90個，于38周齡達產蛋高峰。因此自開產至產蛋高峰要飼喂營養完善而品質優良的飼糧，并保持飼糧中各種營養成分與配合比例的穩定。同時要保持環境安靜和并有適宜的小氣候，使種火雞達到應有的產蛋高峰。必須盡力創造條件，保持火雞群的健康與高產、穩產，延長產蛋高峰的持續時間。

3．日常管理：首先做好后產記錄是日常管理的重要內容之一。記錄內容包括產蛋量、蛋重、體重、存活率、死亡與淘汰數、飼料消耗等。管理人員要經常檢查實際生產記錄，發現問題及時修正。其次經常觀察雞群，是為了了解火雞群的健康與采食情況，隔檢病火雞、停產火雞，及時淘汰或醒抱，達到提高全年產蛋量和飼料轉化率、預防疾病和降低死亡率的目的。還要保持良好而穩定的環境條件，保持環境安靜，正確使用光照，火雞舍內溫度、通見應符合要求。一般4～5只母火雞要配置1只產蛋箱， 產蛋箱內的墊料應柔軟舒適，并經常更換。最后要嚴格按照防疫制度要求進行各項目常操作，保持環境衛生，食槽、水槽要定期清洗和消毒，防止飼喂霉變飼料。

4．種公火雞的特殊管理：雛火雞1～2日齡時應剪去頭頂上的肉錐， 以防成年后影響視力和采食。9～10日齡時實行斷喙。種火雞公母比例， 實行人工授精的可按1:15～1:20選留。　公火雞的選擇應在育成階段開始，即人16～18周齡開始對生長發育、增重、外貌等性狀進行選擇。如尼古拉斯公火雞外貌上選留的標準是：體重在群體平均值以上，體型勻稱，頭寬廣，大小適中，頸直、胸寬而深，背寬平，胸骨直，腿健壯而結實，腳趾平直無彎曲，雄性特征強，行動靈活，反應機敏。待公火雞達性成熟后（30周齡左右），再根據精液的質和量進行綜合評定。