改變畜牧業結構增“白”減“紅”

在我國目前的科技水平下，肉雞的料肉比為1.9：1，而生豬的料肉比為3.0：1。換言之，同樣生產1千克肉，肉雞比生豬可節省37%的糧食。

三大戰略意義順應時代發展

專家認為，我國發展肉雞產業有三大戰略意義。首先，解決畜牧業“不與糧食爭地，不與人爭糧”的戰略，緩解“畜地”矛盾和“人糧矛盾”。其次，可減少溫室氣體排放。據聯合國糧農組織的一項報告，畜牧業是導致全球變暖的最大元兇，造成溫室氣體排放量占全球的18%，超過全球交通運輸排放，全球9%的二氧化碳、37%的甲烷、65%的一氧化氮都是由畜牧業造成。據國外碳足跡專家研究，在集約化動物飼料體系中，按照生產每千克肉排放的二氧化碳當量的溫室氣體計算，生產1千克牛肉產生二氧化碳當量的溫室氣體為14.8千克，生產1千克豬肉為3.8千克，生產1千克雞肉只有1.1千克。如果將我國目前豬肉產量的30%轉化成雞肉生產，每年可降低近4000萬噸的二氧化碳當量。此外，肉雞產業還能提供大量優質有機肥，可替代化肥使用，形成資源再利用循環經濟體系。其三，從營養學角度看，雞肉具有“三高一低”營養優勢，即蛋白質含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低。雞肉中的蛋白質含量高達22%，牛肉為20%，豬肉為18%—20%；雞肉中脂肪含量只有1%，牛肉為5%，豬肉可達30%；每100克雞胸肉的熱能為90千卡，牛肉為205千卡，豬肉為290千卡；每100克雞胸肉中的膽固醇含量只有82毫克，牛肉為104毫克，豬肉為100毫克。雞肉可改善人的健康狀態。