一、病因

黃曲霉毒素是由黃曲霉菌和寄生曲霉菌代謝產生的一種有毒物質，對禽類有較大的毒害，主要侵害肝臟，具有強烈的致癌作用。玉米、花生、稻和麥子等谷物以及棉籽餅、豆餅、麩皮、米糠等飼料易被黃曲霉菌或寄生曲霉菌污染產出毒素。禽類采食了這些被污染的發霉變質飼料即可發生中毒，尤以幼鴨的敏感性最高。

二、主要癥狀

幼禽中毒主要表現為食欲不振，生長不良，貧血，冠蒼白，拉血取消稀糞，叫聲嘶啞。幼鴨還常有鳴叫，脫毛，步態不穩，跛行，呈企鵝狀行走，腿和腳呈淡紫色。死亡前出現共濟失調，角弓反張等癥狀。慢性中毒，癥狀不明顯，主要食欲減少，消瘦，衰弱，貧血，表現全身惡病質現象，時間長者可產生肝組織變性（即肝癌）。開產期推遲，產蛋量下降，蛋個小。有時頸部肌肉痙攣，頭向后背。

三、剖檢特征

特征病變主要在肝臟。急性中毒時肝臟腫大（為正常的2～3倍），質變硬（有腫瘤結節），色澤蒼白變淡，有出血斑點或壞死；膽囊擴張。腎臟蒼白、腫大，質地脆弱。胰腺有出血點。胸、腿部肌肉有出血點。小腸有炎癥。慢性中毒時，肝臟發生硬化、萎縮。肝呈土黃色，偶見紫紅色，質地堅硬，表面有白色點狀或結節狀增生病灶。腎出血、心包和腹腔有積水。

四、實驗室診斷

可疑飼料直觀法：取代表可疑飼料樣品（玉米、花生等）2～3千克，分批放盤內，攤成薄層，直接放在365納米波長的紫外線燈下觀察熒光；如樣品中有黃曲霉毒素G1、G2，可見G族毒素的飼料顆粒發出亮黃綠色熒光；若含黃曲霉B族毒素，可見藍紫色熒光。若不見熒光，可將顆粒摔碎后再觀察。

化學分析法：將可疑飼料中黃曲霉毒素提取和凈化，用薄層層析法與已知標準黃曲霉毒素相對照，可知所測毒素性質和數量（參照我國食品衛生法有關資料）。

生物鑒定法：取待測樣品溶于丙二醇或水中，經胃管投給1日齡雛鴨，連喂4～5天。對照的各雛鴨給喂黃曲霉毒素B1的總量從0～16微克。在最后1次喂毒素后再飼養2天。然后撲殺全部雛鴨，按膽管上皮細胞異常增生的程度（一般分為0到4或5+幾個等級），來判定黃曲霉毒素含量的多少。雛鴨黃曲霉毒素B1的LD50為12.0～28.2微克/只。也可取肝組織固定，作組織檢查。上述法為世界法定通用的方法。也可將可疑飼料作動物發病試驗。

五、防制要點

（1）對霉變飼料可用以下方法去除黃曲霉毒素：挑選霉粒或霉團去毒法：用石灰水浸泡或堿煮、漂白粉、氯氣等方法解毒；輻射處理法；氨氣處理法；利用微微物（無根霉、米根霉）的生物轉化作用，使黃曲霉毒素解毒，轉變成毒性低的物質；采用熱鹽水浸泡，是經濟安全的好方法，但需時較長；加熱加壓相結合的辦法對許多霉菌及毒素有破壞作用，但黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、單端孢霉毒素對熱的反應穩定。某些研究者報道了水合硅酸鈉鈣與黃曲霉毒素有高度親和力，它能與毒素形成穩定化合物，使毒素活性下降。有報道稱酶能使玉米赤霉烯酮的Latone環，Epoxidase酶能降解單端孢霉毒素類分子中的12.13—環氧基團等。有報道用20%氨去毒，其效果達90%以上。

（2）發現中毒病禽，就立即更換飼料，加強護理，供給多種維生素，葡萄糖混于飲水中。

（3）也可應用制霉菌素治療，每禽口服制霉菌素3～5萬單位，每天2次，連續2～3天。

（4）用0.1%的硫酸銅溶液飲水3～5天。或服瀉劑（鹽類）每只1～3克排毒?；蝻嬎屑?.5～1%碘化鉀3～5天。

（5）徹底消除雞場上糞便（含有毒素），集中用漂白粉處理，用具用0.2%次氯酸鈉溶液消毒。

（6）加強飼料保管，防止飼料發霉。特別是梅雨季節，更要注意防霉。對質量較差的飼料應添加0.1%的苯甲酸鈉或75%丙酸鈣1千克加入1噸飼料中作防霉劑，已被霉菌污染的飼料，可用甲醛熏蒸或5%過氧乙酸噴霧消毒，消滅霉菌孢子或拋棄不用，另作處理。