1、范圍
本標準規定了無公害食品肉鴨生產過程中引種、環境要求、飼養要求、獸藥使用、衛生消毒、日常管理和生產記錄各關鍵環節的管理技術指標要求。
本標準適用于生產無公害食品肉鴨的大型肉鴨飼養企業和中、小型肉鴨飼養場。
2、規范性引用文件
下 列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓 勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB 13078 飼料衛生標準
GB 16548 畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程
GB 16549 畜禽產地檢疫規范
GB 18596 畜禽養殖業污染物排放標準
NY/T 388 畜禽場環境質量標準
NY 5027 無公害食品 畜禽飲用水水質
NY 5263 肉鴨飼養獸醫防疫準則
《飼料藥物添加劑使用規范》 農業部(2001)通知
《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》農業部第193號(2002)公告
《獸藥停藥期規定》農業部第278號(2003)公告
《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》農業部、衛生部、國家藥品監督管理局第176號(2002)公告
3、術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
3.1 全進全出制 all-in and all-out svstem
同一鴨舍或同一鴨場只飼養同一批次的肉鴨，同時進、出場的管理制度。
3.2 凈道unpolluted road
供鴨群周轉、人員進出、運送飼料和墊料的專用道路。
3.3 污道polluted road
供鴨場糞便、其他廢棄物及淘汰鴨出場的道路。
3.4 鴨場廢棄物 duck farm waste
指鴨場在肉鴨生產過程中產生的鴨糞(尿)、病死鴨和孵化廠廢棄物(蛋殼、死胚等)、過期獸藥、殘余疫苗和疫苗瓶等。
3.5 疫區 epidemi cfocus
在發生嚴重的或當地新發現的動物傳染病時，由縣以上農牧行政部門劃定，并經同級人民政府發布命令，實行封鎖的地區。
4、引種
4.1 生產肉鴨所用的商品代雛鴨應來自具有《種畜禽生產許可證》的父母代種鴨場或專業孵化廠，需經產地動物防疫檢疫機構的檢疫。應符合 GB l6549 的要求。
4.2 雛鴨不應攜帶沙門氏菌屬的各類細菌。
4.3 雛鴨不應從疫區購買引進。
5、環境要求
5.1 鴨場選址
5.1.1 鴨場應建在地勢較高、干燥、采光充分、易排水、隔離條件良好的區域。
5.1.2 鴨場周圍3km內無大型化工廠、礦廠，lkm以內無屠宰場、肉品加工，或其他畜牧場等污染源。
5.1.3 鴨場距離干線公路、學校、醫院、鄉鎮居民區等設施至少lkm以上，距離村莊至少500m以上。鴨場周圍有圍墻或防疫溝，并建立綠化隔離帶。
5.1.4 鴨場不允許建在飲用水源、食品廠上游。
5.2 鴨場或鴨舍建筑衛生質量要求
5.2.1 鴨場分為生活區(包括辦公區)和生產區，生活區和生產區分離。生活區在生產區的上風向或側風向處。養殖區應在生產區的上風向，污水、糞便處理設施和病死鴨處理區應在生產區的下風向或側風向處。鴨場凈道和污道分離。
5.2.2 鴨舍墻體堅固，內墻壁表面平整光滑，墻面不易脫落，耐磨損，耐腐蝕，不含有毒有害物質。舍內建筑結構應利于通風換氣，并具有防鼠、防蟲和防鳥設施。
5.3 鴨場周邊環境、鴨舍內空氣質量應符合 NY/T 388 標準提出的指標要求。
6、飼養要求
6.1 飲水
肉鴨自由飲水，水質應符合 NY 5027 畜禽飲用水水質標準的要求。每日清洗飲水設備，保證飲水設備清潔。
6.2 飼喂
肉鴨飼喂一般采用自由采食或定期飼喂。飼料每次添加應適量，保持飼料新鮮，防止發霉變質。飼料應保存在干燥的地方。不應將飼料放置在鴨舍內。
6.3 飼料和飼料添加劑
6.3.1 肉鴨飼料衛生指標應達到 GB l3078 《飼料衛生標準》的要求。飼料配制應以肉鴨生長發育各階段的營養需要量為依據進行配制。肉鴨飼料營養成分含量建議達到飼養品種《肉鴨飼養手冊》提供的指標要求。
6.3.2 肉鴨飼料中不應使用未經國家主管部門批準使用的微生態制劑、酶制劑等。
6.3.3 不應使用被其他化學品污染的飼料、未經無害化處理的其他畜禽副產品。不應使用霉變飼料、抗生素濾渣。6.4 溫度與濕度
1日齡～3日齡雛鴨舍內溫度宜保持在30℃以上，隨后每周鴨舍內環境溫度下降3℃～4℃，直至室溫。肉鴨舍內地面、墊料應保持干燥、清潔。
6.5 飼養密度
飼養密度與肉鴨的生長發育、飼料轉化率及健康水平緊密相關。表1給出了不同生長發育階段、不同飼養方式肉鴨的適宜飼養密度。
表1 肉鴨飼養密度
品種類型 飼養方式 生長期(周齡)
1～2 3～5 6至上市
大型肉鴨品種 網上平養 ≤ 25 10 5
(北京鴨系列) 地面平養 ≤ 30 8 4
中小型肉鴨品種 網上平養 ≤ 30 20 10
地面平養 ≤ 25 15 8
6.6 光照
肉鴨飼養過程中，宜提供24h光照。夜間宜采用弱光照明，光照強度為10～15lx(每lm2面積2～3W)。鴨舍內應備有應急燈。
7、防疫與獸藥使用
7.1 防疫
遵照 NY 5263 執行。
7.2 獸藥使用
7.2.1 藥物性飼料添加劑
肉鴨飼料中使用藥物性飼料添加劑應符合2001年農業部《飼料藥物添加劑使用規范》的規定。不應在飼料中添加各種鎮靜劑、興奮劑、激素、砷制劑(包括有機砷制劑)等化學品或生化制劑等違禁藥物。
7.2.2 治療性藥物
肉鴨禁用藥物應嚴格遵守農業部第193號公告、農業部第278號公告和農業部、衛生部、國家藥品監督管理局第176號公告的規定。政府部門在本標準發布之后公布的其他禁用獸(禽)藥品種同樣適用于本標準。
7.2.3 休藥期
肉鴨在出欄前應停止使用一切藥物及藥物性飼料添加劑。休藥期長短取決于所用藥物品種，應符合農業部第278號公告的規定。
8、衛生消毒
8.1 消毒劑
消毒劑應選擇經國家主管部門批準、有生產許可證和批準文號、允許使用的產品，應選擇對人和鴨安全，對設備腐蝕性小、環境污染小，在自然界中能分解為無毒、無害產物的消毒劑。消毒劑及其分解產物在動物體內無積累作用。
8.2 消毒制度
8.2.1 環境消毒
生產區和鴨舍門口應有消毒池，消毒液應定期更換。車輛進入鴨場應通過消毒池，并用消毒液對車身進行噴灑消毒。鴨舍周圍環境宜每2周消毒1次。鴨場周圍及場內污水池、排糞坑、下水道出口宜每月消毒1次。
8.2.2 人員消毒
工作人員進入生產區要更換工作衣。嚴格控制外來人員進人生產區。進人生產區的外來人員應嚴格遵守場內防疫制度，更換一次性防疫服和工作鞋，腳踏消毒池，按指定路線行走，并記錄在案。
8.2.3 鴨舍消毒
在進鴨或轉群前，將鴨舍徹底清掃干凈，應采用0.1％的新潔爾滅或4％來蘇兒或0.3％過氧乙酸或次氯酸鈉等國家主管部門批準允許使用的消毒劑類型進行全面噴灑消毒。
8.2.4 用具消毒
定期對喂料器、飲水器等用具進行清洗、消毒。消毒劑應采用國家主管部門批準允許使用的消毒劑類型。
8.2.5 帶鴨消毒
鴨場應定期進行帶鴨消毒。在帶鴨消毒時，宜選擇刺激性相對較小的消毒劑，常用于帶鴨消毒的消毒藥有0.2％過氧乙酸、0.1％新潔爾滅、0.1％次氯酸鈉等。場內無疫情時，每隔2周帶鴨消毒1次。有疫情時，每隔1d～2d消毒1次。
9、日常管理要求
9.1 肉鴨飼養宜實行全進全出制度。至少每棟鴨舍飼養同一日齡的肉鴨，同時出欄。
9.2 飼養員應定期進行健康檢查，傳染病患者不應從事養殖工作。飼養員不應互相串舍。
9.3 技術管理人員、獸醫師在檢查不同日齡鴨群的生長、健康與管理情況時，應在進人鴨舍時嚴格消毒，先走訪年輕的鴨群，后走訪老齡鴨群。
9.4 鴨舍內工具應固定，不得互相串用，進鴨舍的所有用具必須消毒。
9.5 飲水系統不應漏水，要定期清洗消毒飲水設備。
9.6 弱鴨應隔離飼養，病鴨、殘鴨應由獸醫進行診治，并及時淘汰無經濟價值的鴨。不允許在場內剖檢病鴨。應及時撿出死鴨，并裝袋密封后焚燒或深埋，切忌隨意丟棄。使之符合 GB l6548 的規定。鴨場不應出售病鴨、死鴨。
9.7 鴨場內不得飼養其他畜禽。
9.8廢棄物處理
使 用墊料的飼養場，采取鴨出欄后一次性清理墊料，飼養過程中墊料潮濕要及時清出、更換，網上飼養時應及時清理糞便。清出的墊料和糞便在固定地點進行堆放，充 分發酵處理，作為農用肥料。堆肥池地面應為混凝土結構。鴨場產生的污水應進行2級沉淀后排放或作為液體肥料。污水排放標準應達到 GB l8596 的要 求。
9.9 滅鼠
定期投放滅鼠藥，控制嚙齒類動物。投放鼠藥要定時、定點，及時收集死鼠和殘余鼠藥并做無害處理。
9.10 暴發大規模傳染病的肉鴨不應做為無公害產品。
9.11 殺蟲
防止昆蟲傳播傳染病，用高效低毒化學藥物殺蟲。噴灑殺蟲劑時避免噴灑到鴨體上，避免污染飼料和飲用水。
10、生產記錄
鴨場飼養出欄的每批肉鴨應有完整的記錄。記錄內容應包括飼養的肉鴨品種、進雛日期與數量、飼料來源、飼喂量、鴨舍溫度、飼養密度、免疫、衛生消毒、發病、獸藥使用等情況。記錄檔案保存期2年。
