肉羊育肥生產實際是在短的時間內，以最低的生產成本獲得量多質好的羊肉。根據綿羊屠宰年齡不同，通常將羊肉分成大羊肉和羔羊肉兩種。大羊肉指周歲以上脫換過門齒以后的羊肉；羔羊肉指生后不滿周歲，還是乳齒的羊肉，其生后４－６個月屠宰的羔羊。 隨著冷藏技術的進步，交通運輸的發展，以及人民生活水平的不斷提高，我國對羊肉的需求量不斷增加，而且，我國即將加入“ＷＴＯ”經濟將與國際接軌，目前，我們又正在進行西部大開發戰略的實施，牧區羊肉生產也是一個重要的開發項目之一。近年來，肉羊價格穩定，利潤較高，羊肉市場前景廣闊，加速肉羊生產是時代的要求。下面將肉羊生產的新技術介紹如下：

一、肉羊品種要良種化。我國在短期內，應以綿羊、山羊品種資源為基礎，引進國外優秀肉羊品種，開展廣泛的經濟雜交，其關鍵是篩選和確定適于我國不同地區的最佳雜交組合，并逐步建立相應的雜交繁殖體系。以長遠觀點看，應培育專門化的肉羊新品種（系）。

二、早期斷奶。早期斷奶，實際是控制哺乳期，縮短母羊羔期間隔和控制繁殖周期，達到一年兩胎或兩年三胎，多胎多產的一項重要技術措施。羔羊斷奶何時為宜，目前在國外沒有統一規定。但一般采用兩種：第一生后一周時斷奶，然后用代乳品進行人工育羔，第二生后４５－５０天時斷奶，斷奶后就可以完全飼喂植物性飼料或放牧。早期斷奶，也必須讓羔羊吃到初乳后再斷奶，否則會影響羔羊的健康和生長發育。在美英法等國家養羊專家認為，羔羊生后１－２天，必須吃到初乳，然后才開始人工育羔。如果因各種原因不能吃上初乳，可以用以下初乳代乳品，牛奶１８０克，鮮雞蛋１個，鮮油１湯匙，糖１湯匙組成。每天喂４次，每次喂１７０克。羔羊吃母乳時間不易過長，過長當訓練羔羊習吃代乳品就困難，而不利于母羊干奶，也容易患乳房炎。再者，從母羊產后泌乳情況看，產后第三個泌乳達高峰，然后逐漸下降，９－１２周后下降急劇。這時，母乳僅能滿足其羔羊營養需要的５－１０％。自然哺乳時，羔羊在生后４０－５０日齡依靠母乳已遠不能滿足其需要，而且，這時母羊形成乳汁的飼料消耗也大增，很不合算。從羔羊生后采食情況來看，生后７周齡時，已能像成年羊一樣有效地利用飼料，這時離開母羊進行斷奶合適。美國全國通用的喂早期羔羊（生后一周）的代乳品配方，值得我們借鑒，其配方：脂肪３０－３２％，乳蛋白２２－２４％，乳糖２２－２５％，纖維素１５，礦物質５－１０％，維生素和抗生素５％。

三、控制發情。這是現代化畜牧生產中的一項新的繁殖技術，改變過去隨意性的自然繁殖為計劃繁殖，此法是提高綿羊繁殖率的一種手段，尤其是對肥羔專業化生產中，具有重要的實際意義和經濟意義。

四、早期配種傳統的繁殖方法是：在母羊１－１．５歲時配種，這樣每年由于很多母羊不適時配種，造成巨大損失，實踐證明，在條件良好，發情好的情況下，羔羊達到６－８個日齡即進行早期配種，使母羊的初配年齡提前數月或一年。這樣，雖然由于妊娠和泌乳，可能使自身的生長發育暫時受阻，但如營養充足，到２－３歲時，這種損失會得到補償。不僅不會影響使用年限，而恰恰是延長使用年限的一種辦法，從而提高了終生的繁殖率和縮短了世代的間隔。同時，較早期的對幼年羊各種性狀進行選擇，也有利于改善母羊終生繁殖性能。對大羊肉和羔羊的生產具有一定的實際意義與經濟價值。

五、分娩控制－－誘發分娩。誘發分娩是母羊在妊娠末期或分娩前數日內，即妊娠１４０天以后，利用激素處理，誘發其提前分娩，將分娩的產羔時間，調節為同期分娩，有計劃地控制分娩日期和時間，有利于整批大規模地計劃生產和周轉，便于管理。當前對誘發分娩使用的藥物為皮質類固醇－－糖皮素或雌二醇苯甲酸鹽就能誘發母羊提前分娩，縮短妊娠期。具體方法：傍晚給母羊注射１６毫克糖皮質素，１２小時進后即有７０％的母羊產羔（品種不同而有差異）或在預產期前三天時用雌二醇苯甲酸鹽，９０％的母羊也能在４８小時內產羔。

六、育肥方法，凡安排育肥的羊，在斷奶期間公母羊要驅蟲，公羊還要去勢。秋后再驅蟲一次。驅蟲藥有硝氯酚、硫雙二氯酚、丙硫、咪唑等。這些藥按每公斤體重分別為４毫克、３５－７５毫升，２．５－３毫克，口服。育肥方法分放牧、補飼和舍飼三種：一是放牧育肥。這是我國目前育肥的傳統方法。它是利用天然草場、人工草場和秋茬地放牧，抓膘的一種育肥方式。羊只來源：一是大羊，包括淘汰的公母羊，兩年未孕的空懷母羊和有乳房炎的羊；二是羔羊，主要是斷奶后非后備公羊和淘汰的后備母羊。如新江常將早春產的細毛羊羔于３０日齡斷奶即組群放牧，每日在自然草場放牧８小時以上， 不補料于６月齡屠宰，活重平均達３５．７８公斤，屠宰率４５．１％。 二是放牧加補料育肥。它指放牧與舍飼的一種育肥方法，即在放牧的基礎上，同時補飼一些精飼料或進入枯草期后轉入舍飼育肥。這種方式也可采取牧區農區結合的育肥方式，即前段在牧區， 后段在農區。育肥期一般在３０－４０天即可上市。育肥羊的來源： 一是羔羊，通常指當年羔羊放牧育肥后，入冬前達不到屠宰體重的羊；二是大羊，指牧草生長季節較好時決定要淘汰的成年羊。實踐證明，這種育肥方式要根據牧草生長狀況和羊只采食情況， 采取分批舍飼與上市的方式，效果較好。 三是舍飼育肥。這是按飼養標準配制的日糧，并以較短的育肥期和適當的投入獲得羊肉的一種育肥方式，育肥羊來源：一是羔羊，包括各個生長期的羔羊，是舍飼羊的主體：二是大羊，主要來自放牧育肥羊群，一般是認定能盡快達到上市體重的羊，舍飼育肥要充分利用農作物秸稈，干草及農副產品。但其精料可占到日糧的４５％－６０％，其配方：整粒玉米８３％，豆餅（花生餅）１５％，骨粉（貝殼粉）１．４％，食鹽０．５％，維生素和微重元素０．１％，若無豆餅和花生餅可用１０％的魚粉代替，同時將玉米的1壤髡劍福福ァ#

七、適時屠宰。一般來說，較高的宰前體重能獲得較大的胴體重和凈肉率。但出現了體重增大脂肪過厚、膻味增高，肉質粗的缺點。實踐證明，肉羊適時屠宰受遺傳，環境和營養諸多因素的影響。根據我國的羊種特性，飼草飼料狀況及消費習等選擇中等膘情羔羊和淘汰母羊經５０天育肥，體重達到２２－３５公斤，屠宰即可。