牛常用的蛋白質類飼料主要是各種餅粕類。我國農業部2001年已經發出通知，禁止在反芻動物飼料中添加和使用肉骨粉、骨粉、血粉、動物下腳料。羽毛粉和魚粉等動物性飼料產品。

1 大豆餅粕

大豆餅粕是我國最常用的主要植物性蛋白質飼料。大豆餅粕含蛋白質較高，達40～45％，必需氨基酸的組成比例也比較好，尤其賴氨酸含量是餅粕類飼料中最高者，高達2．5～3．0％，蛋氨酸含量較少，僅含0．5～07％。

豆類飼料中含有胰蛋白酶抑制因子，大豆餅粕生喂時適口性差，消化率低，飼后有腹瀉現象，胰蛋白酶抑制因子在110℃下加熱三分鐘即可去除。

大豆餅粕是所有餅類中最為優越的原料，且適口性好，飼喂肉牛、奶牛都具有良好的生產效果。

在高產奶牛日糧中，大豆餅粕可占精料的20～30％，低產奶牛的用量可低于15％。

2 棉籽餅粕

是提取棉籽油后的副產品，一般含有32～37％的粗蛋白質，賴氨酸和蛋氨酸含量均較低，分別為1．48％和0．54％，精氨酸含量過高，達3．6～3.8％。在牛飼糧中使用棉籽餅粕，要與含精氨酸少的飼料配伍，可與菜籽餅粕搭配使用。

棉籽餅粕在瘤胃內降解速度較慢，是奶牛和肉牛良好的蛋白質飼料來源，奶牛日糧中適量使用還可提高乳脂率。但由于棉籽餅粕中含有一種有毒物質一棉酚，對動物健康有害，雖然瘤胃微生物可以降解棉酚，使其毒性降低，但也應控制日糧中棉籽餅粕的比例。在母牛干奶期和種公牛日糧中，不要使用棉籽餅粕；犢牛日糧中可少量添加；成年母牛日糧中，棉籽餅粕的添加量一般不超過20％，或日喂量不超過1．4～1．8千克；在架子牛育肥日糧中，棉籽餅粕可占精料的60％，作為主要的蛋白質飼料，長期用棉籽餅粕喂牛時，需對棉籽餅粕進行脫毒處理。

3 菜籽餅粕

油菜為十字花科植物，籽實含粗蛋白質20％左右，榨油后籽實中油脂減少，粗蛋白質相對增加到30％以上，代謝能較低。菜籽餅中含賴氨酸1．0～1．8％。蛋氨酸0．4－0．8％，含硒量是常用植物飼料中的最高者，磷利用率較高。菜籽餅粕在瘤胃中的降解速度低于豆粕，過瘤胃蛋白質較多。

菜籽餅粕的適口性差，消化率較低，且含有芥子甙或稱硫甙，各種芥子甙在不同條件下水解，會生成異硫氰酸酯，對動物有害。由于瘤胃微生物可以分解部分芥子甙，因此芥子甙對牛的毒性較弱，但飼喂量較大時，也可能會造成中毒，放在飼糧中菜籽餅粕用量不宜過多。奶牛日糧中菜籽餅粕用量在 15％以下，或日喂量 1～1.5千克，產奶量和乳脹率均正常，青年母牛日糧中也可少量使用萊籽餅粕，犢牛和懷孕母牛最好不喂。經去毒處理后可保證飼喂安全。

4 花生仁餅粕

花生仁餅粕是一種良好的植物性蛋白質飼料，含粗蛋白質40～49％，代謝能含量可超過大豆餅粕，是餅粕類飼料中可利用能量水平最高者，但賴氨酸和蛋氨酸含量不足，分別為1．5～2．1％和0．4～0．7％。花生餅適口性好，有香味，奶牛和肉牛都喜歡采食，可用于犢牛的開食料，對于奶牛也有催乳和促生產作用，但飼喂量過多，可引起牛下瀉。花生餅的痛胃降解率可達85％以上，因此不適合作為唯一的蛋白質飼料原料。

花生仁餅粕很易染上黃曲霉菌，當含水量在9％以上、溫度30℃左右、相對濕度為80％時，黃曲霉即可繁殖。如果牛采食了大量有黃曲霉的花生仁餅粕，就可能會引起中毒。因此花生仁餅粕應新鮮使用，不要久貯。對于感染黃曲霉的花生仁餅粕，可以用氨處理法進行脫毒處理后使用。

5 葵花餅粕

葵花餅粕的飼用價值，取決于脫殼程度如何。我國葵花餅粕的粗蛋白質含量較低，一般在28～32％之間，可利用能量較低，賴氨酸含量不足（低于大豆餅粕、花生餅粕和棉仁餅粕），為1．1～1．2％，蛋氨酸含量較高，為0．6～0．7％。

脫殼的優質葵花餅粕代謝能含量較高，飼用價值與大豆餅粕相當。牛采食葵花餅粕后，瘤胃內容物的酸度下降，它通常可作為牛的優質蛋白質飼料來源，牛日糧中葵花餅粕可以用到20％以上。

6 亞麻餅粕

亞麻又叫胡麻，在我國東北和西北栽培較多。其種子榨油的副產品亞麻籽餅或亞麻籽粕，其粗蛋白質含量為32～36％，賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1．10％和0．47％。因賴氨酸含量不足，所以亞麻籽餅粕應與其他含賴氨酸較高的蛋白質飼料混合飼喂。

亞麻籽餅粕有促進胃、腸蠕動和改善被毛的功能，對提高奶牛產奶量和肉牛育肥也有一定的效果，犢牛、奶牛和肉牛飼糧中均可使用，但亞麻籽餅粕中含有生氰糖甙，可引起氫氰酸中毒；另外還含有對動物有害的亞麻籽膠和維生素比抑制因子，所以，亞麻籽餅粕在日糧中的用量應控制在10％以下。