１．保證雞的色澤。不同的地區(qū)、不同的消費(fèi)群體對(duì)雞皮顏色的喜歡程度不一樣，歐洲人喜歡金黃色雞皮，美洲人喜歡乳白色雞皮，我國(guó)大多數(shù)人喜歡黃色雞皮。為了保證上市雞的外觀顏色，我們可以采取以下幾點(diǎn)措施：

（１）不選養(yǎng)雜毛雞（如黑毛雞、青黑嘴雞）。

（２）在肉用雞飼養(yǎng)后期，應(yīng)喂黃玉米或天然色素，使酮體顯黃色。

（３）在飼養(yǎng)后期，特別是在出欄抓雞、運(yùn)輸途中、屠宰時(shí)要注意防止碰撞、擠壓，以免造成雞血管破裂導(dǎo)致皮下淤血影響皮色。

２．盡早出欄，保證雞肉的質(zhì)量。肉雞飼養(yǎng)周期短，達(dá)到出欄體重時(shí)，出欄越早經(jīng)濟(jì)上就越合算。肉質(zhì)隨著日齡的增加，細(xì)嫩多汁的程度也越來(lái)越差。另外，在飼養(yǎng)后期，特別是在屠宰或上市前１０天內(nèi)，停止飼喂能影響雞肉味道的藥物或飼料也很有必要。