“營養(yǎng)需要”是指動(dòng)物在每一天的生命、生產(chǎn)活動(dòng)過程中對能量、蛋白質(zhì)等各種養(yǎng)分種類和數(shù)量的需要。營養(yǎng)需要是一個(gè)群體平均值，不包括一切可能增加需要量而設(shè)定的保險(xiǎn)系數(shù)。根據(jù)目的的不同，動(dòng)物的營養(yǎng)需要可分為維持需要(動(dòng)物維持生命對能量和其他養(yǎng)分的需要)和生產(chǎn)需要(如生長、繁殖、產(chǎn)蛋等)。飼料費(fèi)用占家禽生產(chǎn)成本的主要部分，是控制生產(chǎn)效益的主要手段。
一、 能量需要
家禽為生長體組織、產(chǎn)蛋，以及必不可少的活動(dòng)和維持正常體溫需要的能量由日糧中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)得來。家禽攝取食物的主要部分是用于提供能量。家禽采食的日糧能量可用于三個(gè)方面：做功、轉(zhuǎn)變成熱或以體組織(脂肪)的形式貯存于動(dòng)物體內(nèi)。家禽最有效的營養(yǎng)供給是當(dāng)日糧所含能量與最佳生長、產(chǎn)蛋或肉用仔雞的最佳體況所需的其他養(yǎng)分成精確比例的情況下獲得的。了解家禽在其每個(gè)生長、發(fā)育階段的能量需要，并且掌握為雞配合日糧所用飼料的代謝能值就可能為各種家禽在特定的環(huán)境條件下較準(zhǔn)確地預(yù)測飼料采食量，在此基礎(chǔ)上確定蛋白質(zhì)和氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等的水平，這樣供給的養(yǎng)分可保障家禽的最佳生長和生產(chǎn)表現(xiàn)。
二、蛋白質(zhì)和氨基酸需要
動(dòng)物為了維持生命和生長而進(jìn)行的組織增生和更新，需要從飼料中不斷獲得所需的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，把飼料蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)體蛋白是一個(gè)重要的營養(yǎng)需要過程。各種蛋白質(zhì)的含氮量雖不完全相等，但差異不大，一般按16％計(jì)，故飼料含氮量乘以6．25即得粗蛋白含量。家禽蛋白質(zhì)的營養(yǎng)實(shí)際上是氨基酸的營養(yǎng)，更確切來講應(yīng)該是必需氨基酸的營養(yǎng)，因?yàn)槟軡M足必需氨基酸需要量的日糧一般都能滿足家禽合成非必需氨基酸所需要氮的數(shù)量。
三、家禽對脂肪和必需脂肪酸的需要
目前，對家禽脂肪和必需脂肪酸需要的研究還不系統(tǒng)，主要集中在制定飼糧脂肪的添加量和亞油酸的適宜含量上。當(dāng)脂肪提供的能量達(dá)到肉雞飼料代謝能的20％-30％及產(chǎn)蛋雞飼料代謝能的15％-20％時(shí)，能夠獲得較高的生產(chǎn)力和飼料利用率，即肉雞日糧中添加5％-8％，產(chǎn)蛋雞日糧添加3％-5％的飼用脂肪。但2周齡以前，肉仔雞等幼齡家禽對脂肪的消化能力有限，適宜的添加比例為2．5％左右。亞油酸和a一亞麻酸是家禽的必需脂肪酸，幼禽日糧中亞油酸的含量通常應(yīng)維持在1．2％-2．0％的水平，而為了獲得較高的產(chǎn)蛋率、蛋的受精率和孵化率，日糧中亞油酸含量應(yīng)為1．0％-1．5％。
四、礦物質(zhì)需要
1鈣和磷
生長家禽對鈣的需要主要是用于骨的形成，而在成年母禽則主要用于形成蛋殼。磷除形成骨骼外，還參與很多代謝反應(yīng)。日糧中過多的磷對蛋殼質(zhì)量不利，故蛋雞日糧磷水平有下降趨勢，但降到磷的臨界水平可能引起“籠養(yǎng)雞疲勞綜合征”而導(dǎo)致死亡率升高。
2銅
日糧中適量的銅可促進(jìn)母雞促黃體素和孕酮等分泌，從而提高產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能。即使家禽日糧中銅表面上是足夠的，但日糧中鈣、鉬、鐵、硫含量過高或有強(qiáng)氧化劑存在時(shí)，易引起銅的缺乏。
3錳
家禽對錳的需要量比哺乳動(dòng)物的高。常用的家禽飼料原料中錳含量不能滿足需要，因此需要補(bǔ)充錳。
4鋅
生長雞對日糧鋅的最低需要量為30~40mg／kg，產(chǎn)蛋雞為40-60mg／kg。一般基礎(chǔ)日糧中含鋅較低，為25~30mg／kg，不能滿足家禽需要，必須添加。
5鐵
鐵鹽可顯著降低棉酚的毒性，因此日糧中使用過多的棉粕會(huì)增加家禽對鐵的需要量。雞飼料鐵的一般需要量為50-80mg／kg，其中產(chǎn)蛋雞維持正常的紅細(xì)胞壓積的日糧鐵最低需要量為35-45mg／kg，維持最大孵化率的最低需要量為55mg／kg。
6硒
鑒于通常采用的家禽飼料中維生素E含量低且變化大，并且許多天然飼料中硒的可利用率不高，家禽日糧中添加硒足必須的。
7碘
生長雞對碘的需要量約為0．70mg／kg，產(chǎn)蛋母雞和種母雞為0．35mg，kg。維持甲狀腺組織正常結(jié)構(gòu)的需要量比維持正常生長和產(chǎn)蛋量對碘的需要量要大。
五、 維生素需要
維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。
1脂溶性維生素的需要
維生素A：家禽飼料維生素A的最低需要量一般在l 000-5 000 IU／kg。
維生素D：家禽對維生素D的需要量受日糧中
維生素E：家禽對維生素E的需要量隨日糧中不飽和脂肪酸、氧化劑、類胡蘿卜素和微量元素增加而提高。
維生素K：各種家禽日糧中都需要補(bǔ)充維生素 K，雞在患球蟲病時(shí)對維生素K需要量增加。
2水溶性維生素
硫胺素：家禽對腸道合成的硫胺素不能很好利用，所以一般需要由飼料補(bǔ)充。
核黃素：家禽飼料核黃素的需要隨溫度升高而減少，一般為2．5-8．0mg／kg。核黃素中毒劑量是需要量的數(shù)十倍到數(shù)百倍。
尼克酸：日糧中色氨酸可轉(zhuǎn)化為尼克酸。家禽飼料尼克酸的需要量一般為lO-50mg／kg，中毒劑量為350mg&g。
維生素B6：家禽日糧中蛋白質(zhì)水平升高，色氨酸、蛋氨酸或其他氨基酸過多增加維生素B6的需要量。
泛酸：日糧能量濃度增加，家禽對泛酸的需要增加；抗生素、維生素B12能節(jié)約雞對泛酸的需要。
生物素：家禽飼料生物素需要量一般為50-300 ug/kg，在需要量的4-10倍范圍內(nèi)，生物素對家禽是安全的。
葉酸：因家禽腸道合成的葉酸有限，利用也難，所以需要補(bǔ)充。家禽飼料葉酸的需要量一般為0．2～1．0mg／kg飼料。葉酸無毒性作用。
維生素B12家禽飼喂植物性飼料或含鈷不足的日糧，有胃腸道疾病及先天缺陷不能產(chǎn)生內(nèi)源因子等，需補(bǔ)充維生素B12。家禽飼料維生素B12的需要量為3～10mg/kg，中毒劑量至少是需要量的數(shù)百倍。
膽堿：家禽飼料膽堿的需要量一般為500～200Omg／kg，雞的耐受量為需要量的2倍。膽堿中毒表現(xiàn)為流涎、顫抖、痙攣、呼吸麻痹等。
維生素c：高溫、寒冷、運(yùn)輸?shù)饶婢澈蛻?yīng)激狀態(tài)下．及日糧能量、蛋白質(zhì)、維生素E、硒和鐵不足時(shí)，家禽對維生素c的需要大大增加。
六、 影響家禽營養(yǎng)需要的因素
家禽對營養(yǎng)物質(zhì)需要量受到許多因素的影響，包括品種、性別、周齡、營養(yǎng)狀況、日糧及環(huán)境等。在最終確定家禽對各種養(yǎng)分的需要量時(shí)，必須綜合分析各種影響因素，并結(jié)合參考生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
