火雞肉嫩味美、口感好?；痣u肉和其他肉類產品比較起所含蛋白含量甚高，蛋白質含量平均達30.4％，腿部肌肉的蛋白質含量甚至高達34.2％，比牛肉，羊肉，豬肉和雞肉都高，而脂肪含量則低21％，且膽固醇含量低，被美國營養學家推崇為高蛋白、低脂肪的“超級營養食物”。 100克不帶皮的火雞胸肉含有28克蛋白質，0.2克的飽和脂肪和115千卡熱量；而相同分量的豬肉含有5.5克飽和脂肪和225千卡熱量?；痣u肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增加；火雞肉并含有豐富的鐵、鋅、磷、鉀、煙酸、硒、及維生素B等營養元素。其次，火雞胸肉的鐵含量也相當高，對于生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言，火雞肉是供應鐵質最佳的來源之一。

火雞以食草為主，肉質鮮嫩，無膻無臭，無藥物殘留，味道純厚可口，老少皆宜，既能適應高檔餐桌，也可滿足普通家庭，是滋補營養和美食兼備的佳品。此外，火雞蛋質地細嫩、口感勁道、蛋香濃郁，含有多種氨基酸和卵磷脂、腦磷脂等營養物質。

火雞肉包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥，對頭暈目眩、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的保健功效，是一種天然的營養滋補佳品。

火雞血可制成主治胃、十二指潰瘍、慢性肝（胃）炎等的雞血糖漿；雞肝可制成肝粉具有補血功能；雞膽可制成百日咳糖衣片，適于治療小兒百日咳；雞腸可以食用，也可作為臘腸腸衣和生物藥品原料，喂貂等；

另據報道，火雞肉的膽固醇含量在畜類中最低，對心腦血管、高血壓、糖尿病等有很好的防治效果。