放牧育肥法

用放牧育肥法育肥肉鴨需要90天左右，體重可達2千克。這種方式生產的肉鴨耗料少、成本低，肉鴨長得快、肥度好。這種方法季節性較強，主要是結合夏收和秋收，在水稻或小麥收割后，將肉鴨趕至田中，覓食遺粒和各種草子、昆蟲以及其他飼料，使肉鴨獲得較全面的營養而迅速生長，達到育肥的目的。而我國華北、華南、華中和西南等地區，野生動植物飼料資源豐富，可在農田周圍、江河、溝渠邊等地域，充分利用自然資源放牧鴨群育肥。這種育肥方法特別適于麻鴨類型的地方品種，其體型小，行走方便、靈活，覓食力強。放牧技術同前述蛋鴨放牧，不同的是應慢趕慢放，吃飽吃好，少運動，以促進增重。在管理上，白天則放牧于稻（麥）田、河流、水塘、水庫，任其自由采食。放牧時間視季節和天氣而定，一般上下午各4小時，中午趕到岸上休息。每日早、中、晚各補料1次，喂量視放牧覓食情況而定。

圈養育肥法

隨著現代養禽業的發展和農業種植產業的經營變化，可空閑的放牧地越來越少。目前，圈養育肥已成為肉鴨生產的主要方法，我國廣大無放牧條件或放牧條件較差的地區均可采用此法。這種方法雖然不放牧，但也要選擇有水塘的地方建造既有水面、又有運動場的鴨舍。

自配飼料 采用富含碳水化合物的飼料，任其自由采食，同時多喂青飼料。有條件的喂給全價配合飼料最好。玉米62%、麩皮10%、米糠5%、豆餅15%、蠶蛹3%、小魚3%、骨粉2%，另加禽用多維素10克。每次喂料后將鴨趕到水塘活動。

加強管理 日常管理中，要限制鴨群活動和放水時間，以減少能量消耗，保持圈舍干燥衛生和通風。冬季圈養育肥鴨管理的關鍵是防寒保暖，正確通風，降低濕度和有害氣體含量。舍頂隔熱差時要加蓋稻草或塑料薄膜，窗戶用塑料薄膜封嚴，調節好通風換氣口，溫度低時要人工供溫。

適時出售 肉鴨伏臥在潮濕的地面上會增加體熱的散發，因此要經常更換和添加墊料，確保干燥。圈養育肥可在短時間內使鴨體重迅速增加，一般肉用型鴨8周齡時體重達2千克~2.5千克時，可出欄銷售。

人工填鴨育肥法

北京鴨育肥多用此法，用來制作風味獨特的北京烤鴨。填鴨育肥法是一種強肥育方法，其優點是可在短期內迅速增長體重，屠體肉質鮮嫩，適于制作烤鴨。

準備填食 填食前按性別、體重大小進行分群，體質差、體重過小的不填。填食前應剪去鴨蹼尖，以免填食時抓傷操作人員及鴨之間互相抓傷。飼養密度前期每平方米2.5只~3只，后期每平方米2只~2.5只。

填食日齡 身體健壯、發育正常的42日齡~50日齡，體重達到1.6千克~1.7千克的中雛鴨，可開始填食。過早填食，體小身圓，長不大，且傷殘多。

填食飼料 填食期一般為2周左右。日糧分前后兩期，各填一周左右。前期料能量水平稍低，蛋白質水平稍高，后期料正相反。天氣炎熱時不能拌料，否則易酸敗變質。舍溫不太高時，先加水將料調成糊狀“水食”，放置3小時~4小時，使其軟化，可提高飼料消化率。水與干料比約為6∶4或1∶1。每天填食4次，填食量按水食計。第一天150克~160克，第2天~3天175克，第4天~5天200克，第6天~7天225克，第8天~9天275克，第10天~11天325克，第12天~13天400克，第14天450克。

填食方法 填食前將鴨趕入待填圈，每圈100只左右，再分批趕入填鴨小圈，每次趕入10只~20只。填食時，填食者隨手抓到填鴨，左手握鴨的頭部，拇指與食指撐開上下喙，中指下壓舌部，右手輕握鴨的食道膨大部，輕輕將鴨嘴套在填食管上，慢慢向前推送，讓膠管插入咽下食道中，此時要使鴨體與膠管平行，以免刺傷食道，然后將飼料壓進鴨的食道膨大部，注意隨著飼料的壓進，慢慢向外退出填鴨。如果使用手壓填鴨機，右手向下按壓填食桿把，把飼料壓入食道嗉囊中，填食完畢，將填食桿把上抬，再將鴨頭向下從填食管中退出。

注意事項 ①詳細觀察鴨的消化情況，一般在填食前1小時，填鴨的食道膨大部普遍出現垂直的凹溝即為消化正常；如果早于1小時出現，表明需要增料；如果晚于1小時出現，表明消化不良或填食量偏多，須推遲下次填料時間并減少填料量。

②填食時要定時定量，晝夜不斷水，以助消化。

③每隔2小時~3小時輕輕哄趕鴨群走動，促其飲水、排糞，以免長臥不起造成腿部癱軟和胸腹出現壓傷等。

④夏季氣候炎熱，而鴨被覆羽毛，抗熱性差，易給鴨群造成強烈的熱應激，使肉鴨表現采食量下降、增重慢、死亡率高。因此，夏季管理特別要注意防暑降溫。在鴨舍設計建設過程中應該考慮這個問題，使鴨舍朝向合理、間距開闊，以利于減輕夏季太陽的輻射，通風換氣良好。鴨舍周圍種植枝葉茂盛的樹木或藤蔓類植物以利鴨舍遮陽，也可采用屋頂刷白減少吸熱或屋頂噴水促進散熱的辦法降低舍溫。

⑤高溫高濕的多雨季節，對填鴨不利，必須采取防暑降溫措施，每天驅趕洗浴2次，白天少填，夜間多填。

⑥當用手摸到肉鴨皮下脂肪增厚，翼羽的羽根呈透明狀態時即可上市出售。