無黃蛋與正常蛋大小相差很懸殊，只相當于鴿蛋、雀蛋那么大，約為一般蛋的1/10，開頭有的過長或過圓，也有正常的，通常缺少蛋黃。

蛋雞產無黃蛋主要是由于異物如脫落的黏膜組織、小的凝血塊（由于排卵時卵泡　出血所致），腸道中的蠕蟲（有時也會偶然向上移行而達于輸卵管）等落入輸卵管內，刺激輸卵管的蛋白分泌部和子宮，分泌出蛋白和蛋殼，包裹在異物的周圍，于是形成了一個沒卵黃的無黃蛋，這不是種疾病而僅僅是偶然的巧合。

無黃蛋通常是小蛋，而小蛋不一定是無黃的，有時發現小蛋內蛋白包著一部分蛋黃，這種有蛋黃的小蛋是由于卵黃成熟脫落時，母雞受驚亂飛，以致成熟的卵黃一部分落于腹腔內，而另一部分落于輸卵管，這樣小量的卵子碎塊也和正常的卵子一親，能夠刺激輸卵管分泌蛋白，因而形成子有少量蛋黃的小蛋。如果經常生這種很少的異常蛋，可能是由于輸卵狹窄或阻塞的關系。