雞只的生產(chǎn)性能受遺傳及環(huán)境兩方面作用的影響。環(huán)境是指圍繞著雞體周圍的空間及其它可直接、間接影響雞只生長、發(fā)育、繁殖、肥育和健康的一切外界條件和因素。包括自然因素和社會環(huán)境因素。

1．物理因素

空氣溫度、濕度、氣流速度、氣壓、降水、太陽輻射、光照、噪聲等。

2．化學(xué)因素

空氣中各種氣體成分(如O2N2)，雞舍中的有害氣體(如CO2、H2S、NH3等)，污染大氣的有害氣體(SO2、HF等)以及飼科、牧草、水質(zhì)、土壤中所含的營養(yǎng)成份或混入的有害物質(zhì).

3.生物因素

細(xì)菌 、 病毒、 寄生蟲以及雞只群體間的關(guān)系。

4.認(rèn)為因素

對雞群所采用的飼養(yǎng)、管理和利用方式、方法等。

環(huán)境的各個因素，通常是共同作用于雞體產(chǎn)生綜合的影響，如產(chǎn)蛋性能受到光照、溫度、空氣等各種因素的影響，但在一定時期總是某個環(huán)境因素起主要作用的。雞體也可改變環(huán)境狀況，它可使環(huán)境溫度升高，有害氣體增多等，總之雞體與環(huán)境之間，是有機(jī)地、綜合、相互作用的。

外界環(huán)境因素又是經(jīng)常變化著的，只要變化是在一定的范圍內(nèi)，雞體可以進(jìn)行正常的調(diào)節(jié)以適應(yīng)變化著的環(huán)境；如果環(huán)境條件變化過多或過大超出其適應(yīng)能力，雞只的生產(chǎn)性能就要受到影響，健康就受到損害，甚至?xí)?dǎo)致死亡。特別是現(xiàn)代生產(chǎn)雞群較大，并向高密度集約化飼養(yǎng)方向發(fā)展，環(huán)境與雞體的關(guān)系更為密切，對雞群的生產(chǎn)性能影響更大。因此，了解并研究環(huán)境因素對雞的影響，盡可能特環(huán)境改善到適應(yīng)的程度，已是現(xiàn)代養(yǎng)雞生產(chǎn)所必不可少的科學(xué)管理內(nèi)容之一。

空氣溫度

空氣溫度是表示大氣冷熱程度的物理量。氣溫的高低表示空氣中能量的多少，氣溫高即表示空氣中熱能多，空氣中熱能來源于太陽輻射熱，當(dāng)日出后太陽光直射到地面，其熱能使地面增溫，地面再通過輻射、傳導(dǎo)和對流把熱能傳給空氣，使空氣得到熱量而增溫，這是空氣熱量的主要來源，下午2時左右，氣源達(dá)最高，在日出前最低，每日選擇等時距的4次溫度的平均值為日平均溫度，氣溫尚有季節(jié)性的變化，在我國一般一年中一月份氣溫最低，七月份最高。

雞舍內(nèi)溫度的來溫主要是輻射熱，外界氣溫以及雞體散發(fā)的熱。密閉式雞舍如保溫隔熱性能良好，冬季可有效地保存雞體散發(fā)的熱能，夏季可減緩舍外高溫對舍溫的影響；開放式和半開放式雞舍，舍內(nèi)外氣溫相差不大，舍溫基本上隨季節(jié)和晝夜的溫度變化而變化。

體溫

體溫是指身體深部的溫度，一般用直腸溫度來代表體表溫，測量時使溫度表的感應(yīng)部位伸入直腸深部，約5厘米，如過淺溫度較低，不能代表身體深部的溫度。在氣溫一般較體溫較低的情況下，皮膚表面溫度(皮溫)較體溫為低，并受外界溫?zé)釛l件影響而變化。成年雞的直腸溫度范圍為40．6℃-41．7℃，剛孵出的雛雞，絨毛潮溫時，體溫不到30℃，以后逐漸升高，2—3周時達(dá)到成年雞的水平。

雞為恒溫動物，在外界氣溫變化情況下，體溫可保持相對穩(wěn)定．但晝夜間有明顯的節(jié)律性。成年雞體溫夜間12時最低(40．3℃)，在下午5時最高(41．6℃)，這個變化幅度與其活動、光照、溫度等有密切關(guān)系。

( 二)熱調(diào)節(jié)機(jī)能

雞體通過代謝過程將飼料化學(xué)能轉(zhuǎn)化成熱能。這些熱量須維持雞體的各項功能正常進(jìn)行，如體溫、呼吸、心跳以及生產(chǎn)的進(jìn)行等。在這些生理活動正常進(jìn)行時還需要將其余的熱量散發(fā)到周圍環(huán)境。在環(huán)境溫度較低時，雞體必須依靠產(chǎn)生較多熱量來維持體溫，而在高溫下則將其產(chǎn)熱量控制在最低水平，否則過多的熱量難以散發(fā)。在冬季，雞體顴抖則增加產(chǎn)熱。群飼雞在低溫下產(chǎn)熱量較單飼雞少，這是由于群飼雞可相互擁擠，減少散熱而積，而在高溫下則相反。產(chǎn)熱量還與羽毛生長狀況有關(guān)，羽毛生長良好者產(chǎn)熱量顯著比不良者為少，氣溫越低，此差異越大，大約到攝氏零度幾乎相差一倍。雞只通過采食能量的多少調(diào)節(jié)產(chǎn)熱量，即通過增加或減少攝取營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量來進(jìn)行調(diào)節(jié)。產(chǎn)熱機(jī)能實(shí)質(zhì)上是機(jī)體將飼料化學(xué)能轉(zhuǎn)化為熱能的氧化過程，因此稱為化學(xué)調(diào)節(jié)機(jī)能。