維生素是豬維持健康、正常生長發(fā)育與繁殖功能所必需的微量營養(yǎng)成分，它們主要是作為營養(yǎng)代謝中的輔酶。維生素的研究是從其缺乏癥開始，隨著研究的深入，不斷發(fā)現(xiàn)其新的功能及其推薦添加量。但我國對豬維生素需要的研究較少，飼養(yǎng)標準推薦量則是推算值。

1 維生素的種類

脂溶性維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K

水溶性維生素：B族維生素(維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、泛酸、膽堿、維生素B6、生物素、維生素B12)、維生素C

2 維生素的檢測方法

維生素的檢測方法主要為高效液相色譜法、熒光法和雷氏鹽重量法。

維生素A：GB/T 17817-1999 飼料中維生素A的測定 高效液相色譜法;

維生素D：GB/T 17818-1999 飼料中維生素D3的測定 高效液相色譜法;

維生素E：GB/T 17812-1999 飼料中維生素E的測定 高效液相色譜法;

維生素K：GB/T 18872-2002 飼料中維生素K3的測定 高效液相色譜法;

維生素C(抗壞血酸)：GB/T 17816-1999 飼料中總抗壞血酸的測定 鄰苯二胺熒光法;

維生素B1(硫胺素)：GB/T 14700-2002 飼料中維生素B1的測定;

維生素B2(核黃素)：GB/T 14701-2002 飼料中維生素B2的測定;

煙酸(維生素B3、PP)、葉酸(維生素B9)：GB/T 17813-1999 復合預混料中煙酸、葉酸的測定 高效液相色譜法;

膽堿(維生素B4)：雷氏鹽重量法、高效液相色譜法

泛酸(維生素B5)：高效液相色譜法

維生素B6：GB/T 14702-2002 飼料中維生素B6的測定 高效液相色譜法;

生物素(維生素B7、H)：高效液相色譜法;

維生素B12(鈷胺素)：GB/T 17819-1999 維生素預混料中維生素B12的測定 高效液相色譜法。

3 飼料原料中的維生素

中國豬飼養(yǎng)標準(2004)列出了常用飼料原料中各種維生素的含量。但是由于原料產地、品種、貯存時間等的影響，其維生素含量變異很大，因此，此值僅供參考。

4 加工工藝對維生素的影響

混合機在不斷攪拌的過程中，槳葉、機體和飼料以及飼料顆粒之間發(fā)生了強烈的摩擦，不斷沖蝕著保護維生素的包被，使維生素晶體周圍的保護層破裂，并把它破碎成較小粒度，裸露的晶體和微量元素進行充分接觸，很容易發(fā)生氧化還原反應，使維生素失活。膨化制粒過程中的高溫、高濕和高壓對維生素的破壞很大。調質好的物料進入造粒腔內，在螺旋擠壓器的強大擠壓下，物料與機筒壁、螺桿以及物料之間的摩擦越來越大，使腔內物料處于高溫高壓中，溫度可達120~170 ℃，壓力達3~10 MPa，這種環(huán)境下維生素被大量破壞，因此這道工藝也被認為是最具破壞力的加工。

5 對豬的影響

關于維生素對豬的影響的試驗都是通過外源添加形式來進行的，沒有研究原料中維生素對豬的影響的試驗。表1列舉了一些近年來關于維生素在豬上所做的研究。

6 研究方向

目前關于維生素的研究主要集中于對母豬繁殖性能的影響，對仔豬、生長肥育豬肉品質、骨骼發(fā)育、免疫功能的影響以及各種維生素之間的互作，維生素與微量元素之間的互作，而關于原料中天然存在的維生素是否進行試驗還有待于進一步商榷。

美國NRC以及各國的飼養(yǎng)標準都有豬對各種維生素的推薦量。但標準的推薦量是動物維持正?；顒拥淖畹托枰浚簧傺芯恐赋?，NRC推薦的斷奶仔豬和高瘦肉率生長豬通常需要補充部分維生素(如核黃素、煙酸、泛酸等)才能滿足其最大生長。而廣大企業(yè)則以NRC推薦量的2-10倍添加維生素，具有改善豬的生長性能和飼料利用率的作用。超過10倍的添加量是否合理，是否造成維生素的浪費，應該進行進一步的研究。