雞胚胎母體外的發(fā)育，主要依靠外界條件，即溫度、濕度、通風(fēng)、轉(zhuǎn)蛋等。

溫度是孵化最重要的條件，保證胚胎正常發(fā)育所需的適宜溫度，才能獲得高孵化率和優(yōu)質(zhì)雛雞。

1．胚胎發(fā)育的適溫范圍和孵化最適溫度 雞胚胎發(fā)育對(duì)環(huán)境溫度有一定的適應(yīng)能力，溫度在35～40.5℃(95～105F)，都有一些種蛋能出雛。但若使用電力孵化器孵化，上述溫度不是胚胎發(fā)育最適溫度。在環(huán)境溫度得到控制的前提下，就立體孵化器而言，最適孵化溫度是37.8℃即10F。出雛期間為37～37.5℃。

2．高溫、低溫對(duì)胚胎發(fā)育的影響

(1)高溫影響 高溫下胚胎發(fā)育迅速，孵化期縮短，胚胎死亡率增加。雛雞質(zhì)量下降。死亡率的高低，隨溫度增加的幅度及持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短而異。孵化溫度超過(guò)42℃，胚胎2～3小時(shí)死亡。孵化5天胚蛋孵化溫度達(dá)47℃時(shí)，2小時(shí)內(nèi)全部死亡。孵化16天的在40.6℃(104F)溫度下經(jīng)24小時(shí)，孵化率稍有下降；43.3℃(110F)經(jīng)9小時(shí)，孵化率嚴(yán)重下降；在46.1℃經(jīng)3小時(shí)或48.9℃(120F)經(jīng)1小時(shí)，則所有胚胎全死亡。

(2)低溫影響 低溫下胚胎發(fā)育遲緩，孵化期延長(zhǎng)，死亡率增加。孵化溫度為35.6℃(96F)時(shí)，胚胎大多數(shù)死于殼內(nèi)。較小偏離最適溫度的高低限，對(duì)孵化10天后的胚胎發(fā)育的抑制作用要小些，因?yàn)榇藭r(shí)胚蛋自溫可起適當(dāng)調(diào)節(jié)作用。

3. 變溫孵化與恒溫孵化制度

目前在我國(guó)關(guān)于雞孵化給溫有兩種主張：一種提倡變溫孵化，另一種則采用恒溫孵化。這兩種孵化給溫制度，都可獲得很高的孵化率。

(1)變溫孵化法(階段降溫法) 變溫孵化法主張根據(jù)不同的孵化器、不同的環(huán)境溫度(主要是孵化室溫度)和雞的不同胚齡，給予不同孵化溫度。其理由是：①自然孵化(抱窩雞孵化)和我國(guó)傳統(tǒng)孵化法，孵化率都很高，而它們都是變溫孵化；②不同胚齡的胚胎，需要不同的發(fā)育溫度。

(2)恒溫孵化法 將雞的21天孵化期的孵化溫度分為：1～19天，37.8℃；19～21天，37～37.5℃(或根據(jù)孵化器制造廠推薦的孵化溫度)。在一般情況下，兩個(gè)階段均采用恒溫孵比，必須將孵化室溫度保持在22～26℃。低于此溫度，應(yīng)當(dāng)用廢氣、熱風(fēng)或火爐等供暖；如果無(wú)條件提高室溫，則應(yīng)提高孵化溫度0.5～0.7℃；高于此溫度則開(kāi)窗或機(jī)械排風(fēng)(乃至采用人工送入冷風(fēng)的辦法)降溫，如果降溫效果不理想，考慮適當(dāng)降低孵化溫度(降0.2～0.6℃)。