在仔豬體重30公斤以前以植物性蛋白為主的日糧中添加檸檬酸，可以有效地改善飼料消化率和提高豬的生產(chǎn)性能。大多數(shù)試驗證明，在日糧中添加1%-2%的檸檬酸，對于防止腹瀉發(fā)病率，促進(jìn)仔豬生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率等均有良好的作用。

一、使仔豬胃腸內(nèi)pH值降低，減少了腹瀉發(fā)病率

檸檬酸可降低日糧PH值，提高胃腸道酸度和消化酶活性，促進(jìn)乳酸菌繁殖，抑制大腸桿茵、葡萄球菌等生長。在42日齡豬日糧中分別添加0.7%和1%的檸檬酸，使胃內(nèi)容物的PH值從4.5分別降至4.2和3.5，并可顯著減少胃結(jié)腸和直腸大腸桿菌數(shù)量，同時，乳酸菌和酵母菌大量生長，能有效地防止細(xì)菌感染而造成的消化紊亂和腹瀉。

二、改善日糧適口性，促進(jìn)仔豬生長

據(jù)試驗，在日糧中添加1%-2%的檸檬酸，可使仔豬采食量提高5.2%-19.8%，提高仔豬日增重9%-38.67%，提高飼料轉(zhuǎn)化率11%—15%。且添加檸檬酸優(yōu)于添加其它有機(jī)酸。添加檸檬酸促進(jìn)生長主要原因是使消化道內(nèi)構(gòu)成良好的微生物區(qū)系，可減少胃腸中營養(yǎng)物質(zhì)的被破壞和毒素的產(chǎn)量，增加營養(yǎng)物質(zhì)的合成和對胃腸的保護(hù)。

三、調(diào)節(jié)胃的排空速度，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收

在仔豬日糧中添加1%的檸檬酸后，胃和空腸中PH值降低，酸性食糜進(jìn)入小腸后通過對小腸壁的化學(xué)刺激，使之分泌腸抑胃素，減慢胃排空速度和食物在腸道內(nèi)的移動速度，延長了食物在胃內(nèi)的停留時間，使食物與唾液和胃液等消化液充分混合，有利于食物中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。同時，檸檬酸能與仔豬必需的礦物質(zhì)元素Ca、Cu、Fe、P、Zn、Mg等形成易被吸收利用、且生物學(xué)效價很高的螯合物而促進(jìn)了它們的吸收與保留。其主要原因是一些礦物元素在堿性胃腸道中易形成不溶性難吸收的鹽類，而檸檬酸能降低腸道的PH值，促進(jìn)脂肪對飼料中的礦物質(zhì)吸收利用。

四、直接作為日糧成分，促進(jìn)仔豬新陳代謝

檸檬酸是糖、蛋白質(zhì)和脂肪代謝中的一個必經(jīng)過程，是三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物，釋放出的ATP能起到日糧組分的作用。日糧中添加檸檬酸可減少仔豬因糖元異生和脂質(zhì)水解造成的損耗，在體內(nèi)合成ATP時對電子傳遞系統(tǒng)和異檸檬酸脫氫酶的活性有促進(jìn)作用，對ATP形成和生物總量的積累起重要作用，促進(jìn)仔豬的新陳代謝，增強(qiáng)對能量和氨基酸的利用性。

五、防止飼料氧化，減輕仔豬斷奶應(yīng)激

檸檬酸是飼料抗氧化劑的增效劑，其作用機(jī)理是對飼料中金屬離子有封鎖作用，使其不能起催化氧化反應(yīng)的作用。同時，由于早期斷奶仔豬采食量較低，對糖類、蛋白質(zhì)飼料利用率較差，腹瀉發(fā)病率和死亡率較高，飼料中的檸檬酸可以促進(jìn)胃液和消化酶分泌，有效地克服仔豬斷奶應(yīng)激。