奶牛的飼料種類分為：粗飼料、精飼料、多汁飼料、動物性飼料、礦物質飼料和飼料添加劑六大類。

（1）粗飼料

干物質中粗纖維含量大于或等于18％的飼料統稱粗飼料。粗飼料主要包括干草、秸稈、青綠飼料、青貯飼料四種。

①干草：為水分含量小于15％的野生或人工栽培的禾本科或豆科牧草。如野干草（秋白草）、羊草、黑麥草、苜蓿等

②秸稈：為農作物收獲后的秸、藤、蔓、秧、莢、殼等。如玉米秸、稻草、谷草、花生藤、甘薯蔓、馬鈴薯秧、豆莢、豆秸等。有干燥和青綠兩種。

③青綠飼料：水分含量大于或等于45％的野生或人工栽培的禾本科或豆科牧草和農作物植株。如野青草、青大麥、青燕麥、青苜蓿、三葉草、紫云英和全株玉米青飼等。

④青貯飼料：是以青綠飼料或青綠農作物秸稈為原料，通過鍘碎、壓實、密封，經乳酸發酵制成的飼料。含水量一般在65％－75％，pH值4.2左右。含水量45－55％的青貯飼料稱低水份青貯或半干青貯，pH值4.5左右。

（2）精飼料

干物質中粗纖維含量小于18％的飼料統稱精飼料。精飼料又分能量飼料和蛋白質補充料。干物質粗蛋白含量小于20％的精飼料稱能量飼料；干物質粗蛋白含量大于或等于20％的精飼料稱蛋白質補充料。精飼料主要有谷實類、糠麩類、餅粕類三種。

①谷實類：糧食作物的籽實，如玉米、高粱、大麥、燕麥、稻谷等為谷實類，一般屬能量飼料。

②糠麩類：各種糧食干加工的副產品，如小麥麩、玉米皮、高粱糠、米糠等為糠麩類也屬能量飼料。

③餅粕類：油料的加工副產品，如豆餅（粕）、花生餅（粕）、菜子餅（粕）、棉籽餅（粕）、葫麻餅、葵花仔餅、玉米胚芽餅等為餅粕類。以上除玉米胚芽餅屬能量飼料外，均屬蛋白質補充料。帶殼的棉仔餅和葵花仔餅干物質粗纖維量大于18％，可歸入粗飼料。

（3）多汁飼料

干物質中粗纖維含量小于18％，水分含量大于75％的飼料稱多汁飼料，主要有塊根、塊莖、瓜果、蔬菜類和糟渣類兩種。

①塊根、塊莖、瓜果、蔬菜類。如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、馬鈴薯、甘藍、南瓜、西瓜、蘋果、大白菜、甘藍葉等均屬能量飼料。

②糟喳類如糧食、豆類、塊根等濕加工的副產品為糟喳類。如淀粉渣、糖渣、酒糟屬能量飼料；豆腐渣、醬油渣啤酒渣屬蛋白質補充料。甜菜渣因干物質粗纖維含量大于18％，應歸入粗飼料。

（4）動物性飼料

來源于動物的產品及動物產品加工的副產品稱動物性飼料。如牛奶、奶粉、魚粉、骨粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、蠶蛹等干物質中粗蛋白含量大于或等于20％，屬蛋白質補充料；如牛脂、豬油等干物質粗蛋白含量小于20％，屬能量飼料。如骨粉、蛋殼粉、貝殼粉等以補充鈣、磷為目的歸屬礦物質飼料。

（5）礦物質飼料

可供飼用的天然礦物質，稱礦物質飼料，以補充鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫等常量元素（占體重0.01%以上的元素）為目的。如石粉、碳酸鈣、磷酸鈣、磷酸氫鈣、食鹽、硫酸鎂等。

（6）飼料添加劑

為補充營養物質、提高生產性能、提高飼料利用率，改善飼料品質，促進生長繁殖，保障奶牛健康而摻入飼料中的少量或微量營養性或非營養性物質，稱飼料添加劑。奶牛常用的飼料添加劑主要有：維生素添加劑，如維生素A、D、E、煙酸等；微量元素（占體重0.01%以下的元素）添加劑，如鐵、鋅、銅、錳、碘、鈷、硒等。氨基酸添加劑，如保護性賴氨酸、蛋氨酸；瘤胃緩沖調控劑，如碳酸氫鈉、脲酶抑制劑等，酶制劑，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素分解酶等；活性菌（益生素）制劑，如乳酸菌、曲霉菌、酵母制劑等；另外還有飼料防霉劑或抗氧化劑。