科爾沁牛屬乳肉兼用品種，因主產于內蒙古東部地區的科爾沁草原而得名。科爾沁牛是以西門塔爾牛為父本，蒙古牛、三河牛以及蒙古牛的雜種母牛為母本，采用育成雜交方法培育而成。1990年通過鑒定，并由內蒙古自治區人民政府正式驗收命名為“科爾沁牛”。1994年約有8．12萬頭。

1．外貌特征 被毛為黃(紅)白花，白頭，體格粗壯，體質結實，結構勻稱，胸寬深，背腰子直，四肢端正，后軀及乳房發育良好，乳頭分布均勻。成年公牛體重991千克，母牛508千克。犢牛初生重38．1—41．7千克。

2．生產性能 母牛280天產奶3 200千克，乳脂率4．17％，高產牛達4 643千克。在自然放牧條件下120天產奶1 256千克。科爾沁牛在常年放牧加短期補飼條件下，18月齡屠宰率為53．3％，凈肉率41．9％。經短期強度育肥，屠宰率可達61．7％，凈肉率為51．9％。

科爾沁牛適應性強、耐粗飼、耐寒、抗病力強、易于放牧，是牧區比較理想的一種乳肉兼用品種。