在檢驗中，將牛奶與等量68％～70％濃度的酒精混合后產生微細顆粒或絮狀凝塊現象的為陽性現象。這種奶按酸度不同可分為兩種：

1、高酸度奶（18°T～21°T）。是擠出的奶由于容器與擠奶衛生不合格，造成細菌分解奶中的乳糖，產生乳酸使奶的酸度增高變質的牛奶。這樣的奶加熱后凝固，含有大量的細菌，為不合格奶。

2、低酸度奶（11°T～18°T）。是擠出的奶加酒精呈陽性的奶，稱為酒精陽性奶。這種奶不是放置后變質的奶，可以食用，評為二等奶。這種奶加熱煮沸不凝固，煮沸后加酒精不再出現絮狀物。

正常奶酸度為16°T～18°T，酒精陽性奶與正常奶酸度相似，而且干物質、粗蛋白、脂肪、氨基酸、PH值與正常奶區別不大，可以食用?！　【凭栃阅淌怯赡膛４x與過敏引起的乳質變化，不同于乳房炎細菌感染所致的奶質變化。由于酒精陽性奶是由各種應激引起的乳腺功能障礙性疾病所導致，因此應注意以下問題：

一、飼養中應注意的問題　　投給標準日糧，如給牛過多投給精料而缺乏優質干草，或單純投給青飼料而缺乏干草時，會因纖維素不足使瘤胃正常代謝紊亂，產酸過多引起醋酮血病與酸中毒。因此，應特別注意防牛偷吃料。如實行獎勵飼養應逐步加料，每天的料分3次投給，切忌一次投給全天飼料。特別是高產牛喂的精料多，如一次性投給全天飼料會引起瘤胃酸中毒，容易死牛。

鈣與VD投給時注意磷鈣平衡，切忌過多投給高鈣飼料。特別是缺乏VD情況下，容易發生軟骨病與鈣過多吸收。

鎂與鈉不足或礦物質比例不當，乳中鎂與鈉過低也發生酒精陽性奶?！　♀}過多引起磷吸收障礙也會產生酒精陽性奶。正常奶中蛋白結合鈣占60％，磷酸鈣與檸檬酸鈣占30％，游離鈣占10％。如乳腺功能下降，合成酪蛋白能力下降不能與鈣充分結合，游離鈣增高，也是發生酒精陽性奶的主要原因之一。

各種疫病并發乳腺機能下降，如發生口蹄疫、弓形蟲、子宮炎、代謝病時，侵害肝、腎、心臟與乳腺，均可發生酒精陽性奶。

酷熱、突然降溫溫差超過2℃，降雨、過勞、陰暗潮濕、氨氣超標、噪音、運輸等應激條件下發生的內分泌失調，特別易使高產牛發生酒精陽性奶。為此應給奶牛創造穩定、安適的環境。

二、發病后怎么辦？

1、糾正飼養管理上的錯誤。

2、診斷疾病，找出應激原因，及時治療。當前牛弓形蟲病發病相當嚴重，它引起牛高燒不退，破壞免疫系統，導致各種疾病感染，因此應及早使用弓形蟲滅活苗進行防治。

3、藥物療法平衡代謝功能與改善乳房內環境?？刹扇∠率龇椒?。

（1）10％氯化鈉400毫升、5％碳酸氫鈉400毫升、25％葡萄糖500毫升、20％葡萄糖酸鈣250毫升靜脈注射，每天一次，連用3天～5天。

（2）檸檬酸鈉50克口服，每天2次，連用5天～7天。

（3）磷酸氫二鈉40克～60克口服，每天一次，連用7天～10天。

（4）丙酸鈉140克～160克口服，每天一次，連用7天～10天。

（5）碘化鉀7克口服，每天一次，連用5天。

改善乳房內環境，可在乳房內注入以下藥物：

（1）2％碳酸氫納，每乳頭注入50毫升～100毫升，連用2天～3天。

（2）0．1％檸檬酸50毫升～100毫升注入乳頭，連用3天～5天，每天1次～2次。

在此應指出，酒精陽性奶不是變質奶，不是細菌污染奶，它的營養成分與正常奶相近，可以作為食用奶。將奶煮沸之后再加酒精就不會再凝固而變為陰性。而由于奶牛乳房炎或容器不干凈造成的細菌污染的奶，加熱后會凝固或出現絮狀物，不能食用。