雛雞對硫胺素缺乏十分敏感，飼喂缺乏硫胺素的飼糧后約經10天即可出現多發性神經炎癥狀。病雞突然發病，呈現“觀星”姿勢，頭向背后極度彎曲呈角弓反張狀，由于腿麻痹不能站立和行走，病雞以跗關節和尾部著地。坐在地面或倒地側臥，嚴重的衰竭死亡。

成年雞硫胺素缺乏約3周后才出現臨診癥狀。病初食欲減退，生長緩慢，羽毛松亂無光澤，腿軟無力和步態不穩。雞冠常呈藍紫色。以后神經癥狀逐漸明顯，開始是腳趾的屈肌麻痹，接著向上發展，腿、翅膀和頸部的伸肌明顯地出現麻痹。有些病雞出現貧血和拉稀。體溫下降至35．5℃。呼吸率呈進行性減少。衰竭死亡。病鴨常陣發性發作神經癥狀，頭歪向一側，或仰頭轉圈。隨著病情發展，發作次數增多，并逐漸嚴重，全身抽搐或呈角弓反張雨死亡。