溫度是雞的飼養管理最重要的環境因素之一，保持雞舍適宜的溫度能維持高而平穩的產蛋率和節省飼料。蛋雞的最佳產蛋溫度是20℃，13-25℃范圍內不會影響產蛋性能。13℃以下每降低1℃，產蛋率將下降1.5%，25℃以上會使蛋重下降。

母雞難以忍受30℃以上的持續高溫，當環境溫度上升到35℃以上時，熱應激導致采食量和產蛋率將明顯下降，蛋重變小，蛋殼變薄，破蛋率增加。因此蛋雞舍冬季要注意保溫，夏季要注意降溫。