大別山牛是分布在長江北岸山區的南方耕牛品種，是比較大的一個特殊種群。

大別山牛以分布區大別山而定名，產于湖北省大別山西部和安徽省大別山東部。

體型外貌

大別山牛體軀結構緊湊。垂皮發達，角形多為迎風角、叉角和筍角。肩峰明顯，胸深寬，肋骨明顯拱起，后軀較寬而稍斜。四肢筋腱清晰，蹄圓大而堅實，多為黑色。乳房多呈碗形或梨形。毛色以黃色為主、其次為褐色、少數為黑色。鼻鏡肉紅色、黑色或紅黑相間。

生產性能

18~24 月齡自然放牧未經補飼的中等膘情牛，平均屠宰率為 52.86% ，凈肉率 40.79% ，胴體產肉率 80.76%, 骨肉比 1 4.09 ，眼肌面積 57.1 平方厘米。

繁殖性能

母牛 1 ～ 1.5 歲時有明顯發情征候，發情持續期 2 ～ 3 天，發情周期平均 23 天。妊娠期 245 ～ 308 天，平均 274.6 天。母牛可以常年發情，但旺期為 5 ～ 7 月份。公牛使用配種的年齡為 2.5 歲以后。因飼養管理粗放、發情周期等受營養影響，繁殖率不穩定。