母雞開始產蛋的年齡，依品種而異，約為五個月。開產以后，除少數個體外，一般以第一年的產蛋量高，自第二年以后，產蛋量即逐漸降低。

以來航型蛋用雞第一年的產蛋量為100％計算，第二、三、四、五年的產蛋量分別下降為84％72％、63％和55％。因此，將老齡雞留在群里不淘汰，對生產是不利的。

現代商品性養雞場，一般是母雞產蛋十二至十四個月后即全部淘汰，采用“全進全出”的方式，即可使雞湯經常保持較高的生產水平，又便于飼養管理和防疫工作。這種養雞場生產的商品蛋固不作種用，可以不養公雞。種雞場，有時為了減少育成費用，在母雞快結束第一個產蛋生物年之時，進行強制換羽，可再利用一段時期。

種雞場種雞的年齡比例一般為一年占55％，二年占33％，三年占12％。種公雞以第一年活力最強，一般只利用一年，繁殖季節置后，應立即淘汰，以免浪費飼料。種雞場的優秀公雞有時可利用兩年。肉用種雞因第二年產蛋下降較多，而且雞體重往往過大，不利于產蛋配種，一般利用第一生物產蛋年之后即64一68周齡即行淘汰。