成年母牛：是指第一次產犢之后的母牛。
1.飼料。要發揮當地飼料資源的優勢，充分利用現有飼料，廣辟飼料來源，使飼料多樣化，營養互補，既合理又經濟。飼料的保存和加工應不含雜質、異物，不冰凍、不污染和不霉變。混合料中的各種飼料品種應做到常年均衡供應。應用商品配(混)合飼料時，應了解其營養價值。各品種比例：玉米45%～50%，豆餅20%～25%，麩皮25%～30%，并應有礦物質飼料。在礦物質飼料中，應有食鹽、白堊(非晶質碳酸鈣)、磷酸二氫鈣、脫氟酸鹽類及微量元素。除食鹽外，礦物質飼料應占精料量的2%～3%。另應有食鹽供自由舔食，必要時(尤其夏季)添加小蘇打1%。
2.營養需要和日糧配合要求。日糧配合應以飼養標準和飼養試驗為依據，配合出適合本場，既經濟、高效，又平衡的最佳日糧。體重和產奶量的變化是確定和調整營養需要的依據。西門塔爾牛應在產后3天內，第四泌乳月和干奶中期各稱量一次體重。確定營養需要應考慮不同飼料的品質、特性、利用率及適口性、氣候變化等因素。
3.飼養管理。①圍產期應精心飼養。分娩前兩周可逐漸增加精料，但不得超過體重的1%。分娩后1～2天應喂易消化的飼料，自由采食優質飼草，適當控制食鹽喂量，不得以冰水飲牛，分娩3～4天后可逐漸增喂精料，每天增喂量為0.5公斤，青貯、塊根喂量應控制。②泌乳盛期(產后15～80天)。飼喂高能量飼料，在保持良好食欲的情況下，盡量采食較多的干物質和精料，挖掘增產潛力，但不宜過量。適當增加飼喂次數，精粗料要豐富、多樣，品質好、適口性強。泌乳中期(產后81～180天)。此期宗旨是維持產量穩定。應充分利用優質青貯飼料與干草，逐漸減少日糧中的能量和蛋白質給量，但精料喂量應視產奶穩定情況或下降程度逐漸減少。泌乳后期(產后181天至停奶)。此期的營養水平要視牛群體質恢復程度而定。除控制奶量正常下降外(每月下降7%～12%)，要盡快恢復體重。③初孕的青年母牛到產前3個月應維持干乳牛的飼養水平。分娩后，飼料供應量可提高20%，第二胎增加10%。④全年飼喂青貯飼料對高產、穩產極為重要。在青飼料比較充足的夏季，青貯飼料最好不要中斷，一般日喂量以不低于體重1.5%為宜。運動場內應設干草槽自由采食。全年飼料供應要均衡穩定，冬夏季日糧差別不應過于懸殊。夏季日糧應適當提高營養濃度，保證充足飲水，降低飼料粗纖維含量，增加精料中蛋白質的比例，并補喂塊莖和瓜類飼料。冬季日糧營養應豐富，增加能量飼料，不飲冰水，飲水溫度應保持在10℃以上。⑤牛場應建在地勢高燥、采光充足、排水良好、交通方便，沒有傳染病威脅、沒有“三廢”地帶。牛舍建造應符合衛生要求，冬暖夏涼。牛舍的向陽面設運動場，并與之相通，四周有排水溝，運動場內設飲水槽、礦物質及飼草補飼槽以及涼棚等。每頭牛要有固定床位。⑥嚴格防疫制度，保持牛場環境衛生，定期打掃、消毒。母牛的飼喂、飲水、刷拭、擠奶、打掃衛生、運動，應在規定時間內按順序進行，嚴格遵守作息制度，不得輕易改動，以使母牛養成固定的條件反射。母牛的飼養和擠奶人員要固定，明確責任，對飼養的母牛應掌握其生活習性、特點、產奶情況、繁殖情況和健康狀況。母牛每胎應有60～70天的干奶期，采用快速干奶法。要做好干奶前隱性乳房炎的檢查和治療，最末一次擠奶后向每個乳頭注入干奶藥劑，干奶后的前20天要加強乳房的檢查和護理。⑦母牛要建立系統的病歷檔案，定期進行健康檢查并健全防疫、檢疫制度，做到防重于治。同時對擠奶人員定期進行健康檢查。母牛產前兩周進入產房，出入產房時應進行健康檢查和消毒。要建立產房資料檔案。母牛分娩前，應對后軀、外陰部進行消毒。對于分娩正常的母牛，不要人工助產，若遇難產及時報告獸醫。
4.擠奶管理。根據母牛譜系、年齡、胎次、分娩時間、產奶量、乳脂率及飼料供應情況進行綜合估算，訂出產奶計劃。母牛的擠奶順序一般不要隨便變動。按操作要求進行乳房洗滌、按摩、擠奶，以便使母牛建立良好的泌乳反射。每日擠奶3次。擠奶員應經常修剪指甲，擠奶前換好工作服，洗凈雙手，保證衛生。擠奶環境要保持安靜，對牛要態度和靄，擠奶前先拴牛尾，用45℃～50℃的溫水按順序擦洗乳房、乳頭，然后擰干毛巾，自上而下擦干乳房。乳房洗凈后要進行按摩，待乳房膨脹，乳靜脈努脹時，即應開始擠奶，第一把擠出的奶含細菌多，要廢棄。手工擠奶應采用拳握式，開始用力宜輕，速度稍慢，待排乳旺盛時加快速度，每分鐘壓擠80～120次。每分鐘擠奶量應不少于1.5公斤。每次擠奶務必擠凈，擠完后用消毒液藥浴乳頭。先擠健康牛，后擠有病牛。機械擠奶真空壓力為4.67～5.06KPa(350～380毫米汞柱)，搏動器搏動次數為每分鐘60～70次，要防止空擠。分娩5天內的或患乳房炎的牛，應改為手工擠奶或便攜式機械擠奶，所擠奶另作處理。患病牛病愈后恢復機械擠奶。牛奶的質量應符合NY5045-2001的規定。
5.配種。嚴格按照選配計劃，用優良種公牛精液進行配種，嚴禁近親繁殖。建立發情預報制度，觀察到母牛發情，無論配種與否均應及時記錄。配種前除行為觀察和黏液鑒定外，還應進行直腸檢查，根據卵泡發育情況適時輸精。母牛分娩后20天，應進行生殖器官檢查，發現病變要及時治療。對70天內有發情表現及發情異常的母牛，應及時檢查，查清原因對癥處理。母牛產后60天開始配種，配種天數不超過產后100天，青年母牛初配應在16個月齡以上，要求體重應達到350公斤。合理安排產犢計劃，盡量做到均衡產犢，炎熱的夏季可適當減少產犢頭數。
6.記錄、生產性能測定、統計。母犢出生后，應建立檔案，登記編號、出生日期、父母號、出生重、健康狀況，描述體表特征或花片圖案。為了解犢牛生長發育情況，每月應稱體重和測量體尺(體斜長、體高、胸圍)。對育成牛和青年母牛，在6月齡、12月齡、15月齡和18月齡應測量體重和體尺以便掌握初配適期。生產性能測定每月測產一次，記錄24小時內的奶量，測定乳脂率和乳蛋白率。根據每月的測產結果，計算出整個泌乳期的生產性能。其它記錄內容有：繁殖記錄，發情日期、配種記錄、妊娠記錄、產犢記錄。生長發育記錄，體尺，體重，譜系。疾病記錄，病歷檔案，檢疫，防疫記錄。飼料消耗。按要求根據生產性能測定結果及其它記錄進行品種登記。根據原始記錄，定期進行統計，分析和總結，用于指導生產。
7.生產環境。西門塔爾牛牛場的環境質量應符合NY/T388-1999的要求，飲用水水質應符合NY5027-2001的要求。牛場防疫應符合NY5047-2001的規定。西門塔爾牛飼養獸藥使用按NY5046-2001執行。養牛使用的飼料應符合NY5048-2001的規定。