余干烏黑雞全身烏黑，烏黑色片狀羽毛，喙、冠、皮、肉、骨、內臟、腳趾均為黑色。母雞單冠，頭清秀，眼有神，羽毛緊湊；公雞色彩鮮艷，雄壯健俏，尾羽高翹，烏黑發亮，腿部肌肉發達，頭高昂，單冠。成年公雞體重1.5公斤左右，母雞1.1公斤左右，行動敏捷，善飛躍，覓食力與抗病力強，適應性廣，飼料消耗少。性成熟日齡公雞60—80天，母雞180天左右，年產蛋約150枚，蛋重約50天，蛋殼呈粉紅色。