紅毛烏骨雞具有體型大，骨骼粗壯、腿結實、肌肉發達，體軀寬深、頭尾昂揚、性情溫順、喜群居、覓食能力強等特點。其肉質細膩鮮美、烏皮、烏骨、烏肉、烏內臟及烏脂肪。公雞除尾羽為黑色外，其余部分均為赤紅羽。母雞羽毛除尾尖黑色外，全身為新月形條紋黃黑相間羽毛。

其肉質細膩鮮美，具有烏皮、烏骨、烏肉、烏內臟及烏脂肪等特點。營養價值與黑風雞相同。

紅毛烏骨雞具有體形大，骨骼粗壯，腿結實，肌肉發達，體軀寬深，頭尾昂揚，性情溫馴，喜群居，覓食能力強，生長快，產蛋高等特點。成年公雞體重2.2公斤～2.6公斤，5月齡開啼。母雞體重1.5公斤～1.9公斤，6月齡開產。其年產蛋140枚～160枚，蛋重52克，蛋殼呈褐色，種蛋孵化期為21天，受精蛋孵化率83％。