肉用鵪鶉的品種主要有法國巨型鵪鶉、法國迪法克 FM 系肉鶉、法國沙維麥脫肉鶉、法國自羽肉鶉、中國白羽肉鶉、美國法拉安肉鶉、美國加利福尼亞肉鶉、大小列顛黑色鵪鶉、黑白雜色無尾鵪鶉、英國白鶉和澳大利業肉鶉等。