黑白花奶牛是荷斯坦黑白花奶牛與優種乳用牛交配而來，這種牛經過長期的選育，形成了產乳量高，體形一致，適應性強，數量較多的奶牛群。北京黑白花奶牛，乳用特性顯著。體形結構良好，一般奶牛體軀寬大而較長，骨骼結實后軀較寬較平等特點。乳靜脈明顯，乳房大而不下垂，前后伸延，乳頭大小適中，成年母牛（三胎以上）體重一般為550-650公斤。北京黑白花奶牛產奶量很高。在良好的飼養條件下，泌乳期達300天以上，平均每頭牛年產奶量8000公斤以上。如果飼養條件差，產奶量就要受到影響。北京黑白花奶牛的初產年齡在27-35月齡之間，而以28-31月齡305天產奶量最高。乳脂率3.4%，但各胎次產奶量每增加1000公斤，可允許乳脂率降低0.1%。

中國荷斯坦奶牛有一百多年的歷史，其育種過程非常復雜?？傊?，它 是由純種荷蘭牛與本地母牛的高代雜交種經長期選育而成。育種簡史可由下面流程圖表示： 引進各品種牛純繁-->各純種牛與我國當地黃牛雜交-->各雜交種互交-->用純種荷斯坦奶牛級進雜交-->高代雜種相互橫交-->后代自群繁育-->中國荷斯坦奶牛。