１、用桑葉提高雞肉香味　　給出欄前４周的肉雞飼料加３％的桑葉粉，與無添加組進行了比較試驗。屠宰后評價肉的口感效果。結果表明：飼料中加３％的桑葉粉，雞肉的肉質細，香味濃，口感特別好。同時還測定了發酵雞糞的氨氣濃度，結果用桑葉粉的糞便氨濃度由４０ｍｇ／ｋｇ下降到了３ｍｇ／ｋｇ，臭氣明顯減輕。

２、用脫脂奶粉增加雞肉香味　　為追求香味更濃的雞肉產品，試驗用玉米為主的能量飼料與脫脂奶粉為蛋白質補充料生產的配合料飼喂肉仔雞，探討其對雞肉品質的影響。總體評價雞肉香味表明，用含脫脂奶粉組的雞肉香味優于未添加組。作為提高雞肉香味的一種手段，試驗為這一目標的實現提供了可能。為獲得香味更濃、性能更穩定、品質更高的雞肉，有關脫脂奶粉在飼料中的配合比例和飼喂時間等內容，正在進一步研究。

３、用裸藻屬使雞肉含有魚肉營養成分　　裸藻屬含優質蛋白質和多種維生素。為提高肉雞生長發育和成活率，在飼料中添加了裸藻屬，屠宰后測定肉品質時發現，雞肉也含有了秋刀魚等魚具有的氨基乙磺酸，顯著提高了營養價值。試驗在２１０只生長雞中進行，飼料中混合了干燥后的裸藻屬，與不添加組進行了比較試驗。結果表明：添加０．５％的裸藻屬，每１００ｇ雞肉含氨基乙磺酸１４３ｍｇ，比對照高３倍，與秋刀魚等魚的含量相等，高于飛魚、竹莢魚、干蝦、蜆屬貝等魚蝦類。魚油的主要成分是ＤＨＡ，當在飼料中添加魚油和裸藻屬２％時，每１００ｇ雞肉含ＤＨＡ是３３６ｍｇ，此含量與鯡科海魚相同，對照組雞肉的ＤＨＡ含量是０。試驗期雞的生長發育正常。氨基乙磺酸能降低膽固醇和血壓，是人體必需的營養素，生產含有氨基乙磺酸的魚雞肉，是一項新發展，對此正在進行深入研究。

４、用藍藻改善雞肉色澤　　在肉仔雞飼料中分別添加了富含胡蘿卜素、維生素Ａ的藍藻粉添加劑，其添加量分別為０．１％、０．４％、１．４％和４％，與無添加組進行了試驗對比，觀察了胸、腿等分割肉的色澤變化。結果表明添加０．１％、０．４％的藍藻粉，肉仔雞飼料報酬無影響，差異不顯著。添加１．４％的藍藻，能提高肉仔雞飼料報酬，內臟重量各組間無差異；直觀評價屠宰分割肉的色澤看出，添加藍藻粉的肉色優于無添加組；用比色劑詳細調查肉的色澤、亮度時發現，添加藍藻粉的亮度ｌ值有下降，黃色度ｂ值有增加；添加４％藍藻區的胸肉ｂ值有提高，胸肉色澤一致，肝、胃的ｌ、ａ、ｂ值與添加藍藻量無關。從以上結果可以看出，添加藍藻粉能改善雞肉色澤，即使是低水平添加量，也能改善胸、腿等正品肉的色澤，確能提高商品質量。

５、用茶水生產腹脂含量少的雞肉　　給３周齡肉仔公雞飼用茶水７周，測定了飼料量、飲水量、體重，試驗結束還測定分析了血液成分、屠宰重、內臟變化。試驗取５ｇ茶加２００ｍｌ水，加溫至９５—１００℃煮５ｍｉｎ后過濾茶水涼至室溫備用。試驗設４組，１組用１００％茶水，２組用茶水和自來水各５０％，３組用茶水２５％＋自來水７５％，４組用自來水作對照。結果表明：體重的大小順序是，４組＞３組＞２組＞１組，最大的是對照４組，試驗組間差異明顯，可見茶水濃度能抑制肉仔雞生長；從飼料量和飲水量看，當茶水濃度高的飼料和飲水量隨之減少，但飼料報酬無差異；與對照組比，１、２組的胸、腿分割肉的重量明顯減少，腹脂率對照組最高，試驗組最低，腹脂減少最多的順序是１組＞２組＞３組。由此證實，肉仔雞用茶水能抑制其生長，特別是能減少脂肪含量，生產出腹脂含量少的雞肉。

６、用黑豆生產優質雞肉　　在利用本地雞生產味道鮮美的優質雞肉時，為提高其優質特性，在飼料中添加了黑大豆、黑麻豆，在飼料配合時先粉碎，然后根據飼養期設計了３個組，即２０日齡加１０％組，５％組，６０日齡后加２０％組，與無添加組作對照，結果表明，各且間體重無差異，體脂含量、飼料報酬等指標以５％組最理想，味道也最好，這為生產名優特產品————“黑豆肉雞”的商品化提供了依據。

７、用乳清粉提高肉雞質量　　已有研究結果證明，乳清蛋白富含蛋白質及免疫活性物質，在動物生理機能調節方面具有抗氧化作用。為弄清乳清蛋白在家禽上的使用價值，對肉仔雞上進行了試驗，研究了其對肉雞生長發育和血中膽固醇濃度的影響。試驗結果表明，乳清蛋白對肉仔雞生產發育的影響與周齡有關，周齡小，對改善育成成績有效，隨著日齡的增加，效果逐漸減弱，同時還表明，不同蛋白質飼料對血液濃度沒有多大的影響。

８、用發酵法生產雞肉香腸　　具體加工方法，每１０ｋｇ雞肉中混合１ｇ乳酸菌，經過發酵，使雞肉產生了獨特的酒香味，食用時口感好，由于發酵條件受外界溫度和濕度等方面的影響，對保持味道的期限等，還有一定困難。目前，為改變好氣性菌的生產條件，對課題進行了大的調整，正在用發酵肉與發酵納豆和添加有關藥物等方面進行試驗，以提高其品質。可以預見，雞肉乳酸菌發酵香腸是未來頗具競爭力的特產品，作為秘密已經完成了有關商品的制作和管理，其技術水平已達到了向中小企業轉讓的條件。