家禽類產(chǎn)品的膽固醇含量普遍較高，容易導(dǎo)致食用者的膽固醇攝入過高，而影響人的血漿膽固醇濃度。

降脂添加劑的降脂作用原理，是通過抑制肝臟合成血漿脂蛋白，增強脂蛋白在肝臟中的代謝，使血液中總膽固醇和甘油三脂含量降低，從而減少肉雞膽固醇在肌肉中的沉積。

經(jīng)試驗，在4周齡商品代艾維茵肉子雞日糧中，添加一定數(shù)量的降脂添加劑，三周后肉子雞血漿的總膽固醇水平均顯著降低，雞肉中的總膽固醇和總甘油三脂含量降低了38%和48%，但雞的生長速度不受影響，飼料利用率提高5%~7%，蛋白質(zhì)利用率也能提高。