折翅后的山雞能量消耗少、生長快、易育肥，可以野外放牧，選擇樹木茂密，有水有草的山地，只要扎1.5米高的圍墻，無需天網。

雛山雞出殼2—7天是最佳的折翅時間。手術前兩小時停止供水、喂食，手術時在靠近折翅處上端用線扎緊，以防流血過多。 保留翅膀的第一個關節，用消毒剪剪去所要截斷的部分，在傷口處涂上消炎粉或紅汞。手術后將雞放于弱光、適溫、安靜的地方，兩小時后即可松線供水喂食。

折翅山雞要細心管理。溫度：育雛前10天32—35℃，10天后每天可降低1℃，1個月左右脫溫。開水、開食：首先在每升水中加入青霉素1000國際單位，另外在雛野雞飲水中加入8％白糖可提高成活率。 兩個月后，山雞即可野外放牧，除選合適場地外，還要建棚舍給山雞避風遮雨，適當補飼，補充野外采食的不足。