南陽牛是中國(guó)地方良種 ，在中國(guó)黃牛中體格最高大 南陽牛產(chǎn)于河南省南陽市行河和唐河流域的平原地區(qū)，以南陽、唐河、鄧縣、新野、鎮(zhèn)平、社旗、方城等8個(gè)縣、市為主產(chǎn)區(qū)。許昌、周口、駐馬店等地區(qū)分布也較多。

據(jù)1982年統(tǒng)計(jì)總頭數(shù)達(dá)80萬頭以上。而1991年底報(bào)道已發(fā)展到145萬頭，其中適齡母牛56萬頭，占牛群的38.6%。南陽地區(qū)所處地理位置較偏僻，填質(zhì)堅(jiān)硬，需要體大力強(qiáng)的只進(jìn)行耕作和運(yùn)輸，群眾素有選錙大牛的習(xí)慣。群眾以舍飼為主，喂養(yǎng)精心，育成了大型牛只。

——在體型外貌上，南陽牛屬較大型役肉兼用品種。體高大，肌肉較發(fā)達(dá)，結(jié)構(gòu)緊湊，體質(zhì)結(jié)實(shí)，皮薄毛細(xì)，鼻鏡寬，口大方正。角形 以蘿卜角為主，公牛角基粗壯，母牛角細(xì)。鬐甲隆起，肩部寬厚。背腰平直，肋骨明顯，薦尾略高，尾細(xì)長(zhǎng)。四肢端正而較高，筋腱明顯，蹄大堅(jiān)實(shí)。 公牛頭部雄壯，額微凹，臉細(xì)長(zhǎng)，頸短厚稍呈弓形，頸部皺褶多，前軀發(fā)達(dá)。 母牛后軀發(fā)育良好。毛色有黃、紅、草白三種，面部、腹下和四肢下部毛色淺。鼻鏡多為肉紅色，部分南陽牛是中國(guó)黃牛中體格最高的。

——在生產(chǎn)性能上，經(jīng)強(qiáng)度肥育的閹牛體重達(dá)510千克時(shí)宰殺，屠宰率達(dá)64.5%，凈肉率56.8%，眼肌面積95.3平方厘米。肉質(zhì)細(xì)嫩，顏色鮮紅，大理石紋明顯。 南陽牛體格高，步伐快，挽車速度每1.1-1.4米，載重1000-1500千克時(shí)能日行30-40千米，是著名的“快牛“。 在繁殖性能上，南陽牛較早熟，有的牛不到1歲即能受胎。 母牛常年發(fā)情，在中等飼養(yǎng)水平下，初情期在8-12月齡。初配年齡一般掌握在2歲。發(fā)情周期17-25天，平均21天。發(fā)情持續(xù)期1-3天。妊娠期平均289.8天，范圍為250-308天。懷公犢比懷母犢的妊娠期長(zhǎng)4.4天。產(chǎn)后初次發(fā)情約需77天。