配方設(shè)計(jì)是飼料生產(chǎn)的核心技術(shù)，也是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與飼養(yǎng)有機(jī)結(jié)合的結(jié)晶與媒介。飼料配方的設(shè)計(jì)水平不僅關(guān)系到企業(yè)的效益和形象，甚至關(guān)系到一個(gè)地區(qū)乃至整個(gè)國(guó)家飼料資源的合理利用與畜牧業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。設(shè)計(jì)科學(xué)合理的飼料配方，不僅需要在微觀、謹(jǐn)慎考慮養(yǎng)殖動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要、安全衛(wèi)生，而且從宏觀上還要考慮該地區(qū)乃至國(guó)家整體的飼料資源耗竭與不可逆轉(zhuǎn)性的預(yù)防等生態(tài)效益問題。因此，只有把飼料配方的目標(biāo)放在經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益與生態(tài)效益的結(jié)合點(diǎn)上，充分考慮品種、性別、日齡、體重、飼喂條件、飼喂方式等影響飼糧配制效果的因素，才能設(shè)計(jì)出具有合理利用同種飼料資源、提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低飼養(yǎng)成本的高質(zhì)量飼料配方。為此，本文就豬飼料配方設(shè)汁中應(yīng)注意的幾個(gè)問題作一簡(jiǎn)述，僅供參考。

一、注意靈活應(yīng)用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)確定飼料配方的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是指一定品種的健康畜禽在適宜的條件下，達(dá)到最優(yōu)生產(chǎn)性能時(shí)，營(yíng)養(yǎng)的最低需要量。它是對(duì)一定時(shí)期動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科研成果和畜牧業(yè)發(fā)展水平的總結(jié)，是配方設(shè)計(jì)的主要依據(jù)。但由于試驗(yàn)畜禽的品種、供試飼料品質(zhì)、試驗(yàn)環(huán)境條件等因素的制約，導(dǎo)致飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)存在著明顯的時(shí)間滯后性、靜態(tài)性、地區(qū)性和最佳生產(chǎn)性能而非最佳經(jīng)濟(jì)效益的不足，加之由于各國(guó)和各地的飼養(yǎng)環(huán)境、條件、動(dòng)物的品種、生產(chǎn)水平的差異，決定著飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)也只能是相對(duì)合理。如1987年我國(guó)瘦肉型豬營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定仔豬賴氨酸/消化能的比0.5，1998美國(guó)NRE為0.81。以賴氨酸為100%，中國(guó)和美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分別為：蛋+胱氨酸65%、57%，蘇氨酸98%、65%，色氨酸25%、I8%，兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)相差很太。同時(shí)，配方中的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的質(zhì)量要求也在不斷更新，如蛋白質(zhì)指標(biāo)從粗蛋白質(zhì)含量演變?yōu)榭上鞍踪|(zhì)、氨基酸、可利用氨基酸、乃至真可利用氨基酸等深層次的內(nèi)在質(zhì)量。在礦物質(zhì)微量元素方面，不僅要滿足安全用量，同時(shí)還需要充分調(diào)配不同元素之間的拮抗規(guī)律；對(duì)一些含有有毒有害物質(zhì)或抗?fàn)I養(yǎng)因子的原料，還必須考慮其加工工藝對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞、毒素的殘留等因素。因此，在飼料配方設(shè)計(jì)時(shí)不能生搬硬套飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍內(nèi)，根據(jù)不同的飼喂對(duì)象，以動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果為依據(jù)，從以下四個(gè)方面靈活應(yīng)用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：

1、不同的品種（基因型）選用不同的營(yíng)養(yǎng)水平。豬的遺傳基礎(chǔ)，飼糧的養(yǎng)分含量和各養(yǎng)分之間的比例關(guān)系以及豬與飼糧因素的互作效應(yīng)，都會(huì)對(duì)飼糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用產(chǎn)生影響。脂肪型、瘦肉型與兼用型豬之間對(duì)飼糧的干物質(zhì)、能量和蛋白質(zhì)消化率方面存在的顯著差異己是不爭(zhēng)的實(shí)事。一般認(rèn)為，在相同的條件下，瘦肉型豬較肉脂型豬需要更多的蛋白質(zhì)，三元雜交瘦肉型比二元雜交瘦肉型豬又需要更多的蛋白質(zhì)。因此，配制豬的飼糧時(shí)，不僅要根據(jù)不同經(jīng)濟(jì)類型豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和所提供的飼料養(yǎng)分，而且要根據(jù)不同品種特有的生物特點(diǎn)、生產(chǎn)方向及生產(chǎn)性能，并參考形成該品種所提供的營(yíng)養(yǎng)條件的歷史，綜合考慮不同品種的特性和飼糧原料的組成情況，對(duì)豬體和飼糧之間營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的數(shù)量關(guān)系、以及可能發(fā)生的變化作出估計(jì)后，科學(xué)地設(shè)計(jì)配方中養(yǎng)分的含量，使飼料所含養(yǎng)分得以更加充分利用。

2、不同生產(chǎn)階段選用不同的營(yíng)養(yǎng)水平。豬在不同的生理階段，對(duì)養(yǎng)分的需要量各有差異。雖然豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定出各種豬的營(yíng)養(yǎng)需要量，是配方設(shè)計(jì)的依據(jù)，但在配方設(shè)計(jì)時(shí)，既要在充分考慮到不同生理階段的特殊養(yǎng)分需要，進(jìn)行科學(xué)的階段性配方，又一定要注意配合后飼料的適口性、體積和消化率等因素，以達(dá)到既提高飼料的利用率，又充分發(fā)揮豬的生產(chǎn)性能的效果。如早期斷奶仔豬具有代謝旺盛、生長(zhǎng)發(fā)育迅速、飼料利用率高的生理特點(diǎn)，但也處于消化器管容積小、消化機(jī)能不健全等特點(diǎn)，在配方設(shè)計(jì)時(shí)，既要考慮其營(yíng)養(yǎng)需要，又要注意飼料的消化率、適口性、體積等因素。

3、不同性別采用不同的營(yíng)養(yǎng)水平。據(jù)美圖NCR-4I豬營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)進(jìn)行的一項(xiàng)包括九個(gè)試驗(yàn)站的綜合研究閹公豬和小母豬的蛋白質(zhì)需要量的結(jié)果表明，日糧中蛋白質(zhì)含量從13%o提高到16%，并不影響公豬增重和飼料利用率，胴體成份也未變化；而小母豬日糧中蛋白質(zhì)含量從13%提高到16%，增重和飼料利用率都有所提高，眼肌面積和瘦肉率呈線性下降。他們得出結(jié)論認(rèn)為，當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)含量最小為16%，小母豬的各辭生產(chǎn)性能達(dá)到最佳水平，而閹公豬日糧中蛋白質(zhì)含量為13%～14%時(shí)，即可達(dá)最佳水平。

4、不同的季節(jié)選用不同的營(yíng)養(yǎng)水平。據(jù)報(bào)道，溫度每升高1度的熱應(yīng)激，豬每天采食量下降約40克：若環(huán)境溫度超出最佳溫度5～10℃，則每天采食量將下降20O～400克。由于采食量的減少，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，改變生化作用，使酶的活性和代謝過程發(fā)生紊亂，而影響了生產(chǎn)性能的表現(xiàn)。為此，不同的季節(jié)，應(yīng)配制營(yíng)養(yǎng)濃度不同的日糧，以滿足其生理需要。對(duì)于炎熱的夏季，為保證豬的營(yíng)養(yǎng)需要，應(yīng)注意調(diào)整飼料配方，增加營(yíng)養(yǎng)濃度，特別是提高日糧中油脂、氨基酸、維生素和微量元素的含量，降低飼料的單位體積，并適當(dāng)添加KCL、NaHCO3等電解質(zhì)，以保證養(yǎng)分的供給，減緩其生產(chǎn)性能的下降。

二、注意飼料原料的質(zhì)量和可利用性

飼料產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，除決定于配制技術(shù)外，還決定于飼料原料的質(zhì)量。為此，要設(shè)計(jì)配制高質(zhì)量的飼料配方。在選用飼料原料時(shí)要注意下列問題：

l、原料的營(yíng)養(yǎng)含量。我國(guó)幅員遼闊，地形復(fù)雜，土壤類型繁多，氣候差異較大，即使是同一種飼料，由于產(chǎn)地、品種、加工方法和質(zhì)量等級(jí)不同，其營(yíng)養(yǎng)成份含量也有差異。如同是玉米，產(chǎn)地、品種、等級(jí)不同，它們中的粗蛋白、粗纖維、粗脂肪的含量也千差萬(wàn)別。要選用效價(jià)高、穩(wěn)定性好、劑型符合配合飼料生產(chǎn)要求的產(chǎn)品使用，因此，配方設(shè)汁時(shí)一定注意原料的養(yǎng)分含量的取值，盡量讓原料的營(yíng)養(yǎng)含量取值相對(duì)合理或接近，使配制的飼料達(dá)到既能充分滿是豬的生理需要，又能生產(chǎn)出符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也不浪費(fèi)飼料原料的要求。

2、飼料原料的消化率與體積。曲于飼料原料種類、來(lái)源、加工方法等屬性不同，總營(yíng)養(yǎng)成分中能被動(dòng)物消化利用的程度差異較大。同時(shí)，日糧的體積也要合適，過大不僅使消化道負(fù)擔(dān)加重，影響飼料的消化吸收，而且由于體積過大，導(dǎo)致豬食后的營(yíng)養(yǎng)不足，影響生長(zhǎng)發(fā)育。尤其是在選用低成本的原料進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)替代時(shí)，更要注意不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的適宜比例與消化率等因素，不能只顧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的平衡而進(jìn)行替代，而忽視了替代物的體積與消化率。因此，選用原料設(shè)計(jì)配方時(shí)，要注意飼料的消化率和體積，做到配方營(yíng)養(yǎng)平衡、消化率高和體積又適中，以使所配飼料能達(dá)到預(yù)期效果。

3、原料的適口性。豬采食量的多少，主要受豬的體重、性別和健康狀態(tài)、環(huán)境溫度和飼料品質(zhì)與養(yǎng)分濃度等因素的影響。而對(duì)于健康豬群，飼料的適口性則是決定豬采食量多少的主因。因此，在考慮飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化率、價(jià)格因素的基礎(chǔ)上，要盡量選用適口性好的飼料原料，以保證所配飼料能使豬足量采食。

4、原料營(yíng)養(yǎng)成份之間適宜配比。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的相互關(guān)系，可以歸納為協(xié)同作用和拮抗作用兩個(gè)方面。具有協(xié)同作用就能使飼料營(yíng)養(yǎng)的利用率提高，改善飼料報(bào)酬，降低飼養(yǎng)成本。不合理的配比或具有拮抗作用，就會(huì)降低使用效果，甚至產(chǎn)生副作用。有條件的企業(yè)最好能進(jìn)行試驗(yàn)研究或根據(jù)積累的飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)修訂配方設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。

5、飼料原料的可利用性。配方設(shè)計(jì)應(yīng)從經(jīng)濟(jì)、實(shí)用的原則出發(fā)，盡可能考慮利用當(dāng)?shù)乇阌诓少?gòu)的飼料原料，找出最佳替代原料，實(shí)現(xiàn)有限資源的最佳分配和多種物質(zhì)的互補(bǔ)作用。

三、應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)，優(yōu)化配方成本設(shè)計(jì)

優(yōu)化配方成本設(shè)計(jì)，就是根據(jù)可供選用的飼料原料的種類、數(shù)量、價(jià)格以及原料的質(zhì)量，在遵循飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和保證產(chǎn)品質(zhì)量的條件下，應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)，進(jìn)行最佳配方的比例篩選，以降低飼料成本，提高飼料的使用效果，達(dá)到最低成本飼料配方設(shè)計(jì)的總目標(biāo)。因此，在遵循日糧中粗蛋白、氨基酸、電解質(zhì)、鈣磷和脂肪酸平衡的原則下，目前，可應(yīng)用于飼料配方中較成熟的先進(jìn)技術(shù)主要有以下幾項(xiàng)：

l、以理想蛋白質(zhì)模式理論為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)配方。理想蛋白質(zhì)模式理論是對(duì)蛋白質(zhì)的氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和動(dòng)物對(duì)氨基酸需要量?jī)煞矫嫜芯康慕Y(jié)晶。以理想蛋白質(zhì)模式為基礎(chǔ)，補(bǔ)充合成氨基酸進(jìn)行日糧配方設(shè)計(jì)，在不影響豬的生產(chǎn)性能的同時(shí)，可節(jié)省天然蛋白質(zhì)飼料資源，減少糞尿中氨的排泄量，減輕集約化畜牧業(yè)生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的氨污染問題，據(jù)報(bào)道，在不影響豬的生產(chǎn)性能的前提下，日糧中添加賴氨酸，可使斷奶仔豬（10～20千克）日糧蛋白質(zhì)水平從18%降低到16%，再添加色氨酸，可進(jìn)一步從16%下降到14%。生長(zhǎng)豬（20～50kg）日糧蛋白水平16%降到14%和14%下降到12%;粗蛋白為10%的育肥豬日糧中添加賴氨酸和色氨酸后，生長(zhǎng)效果與粗蛋白為13%的田糧沒有差異。

2、組合應(yīng)用非營(yíng)養(yǎng)性添加劑。眾多試驗(yàn)與應(yīng)用效果證實(shí)，益生素、酶制劑、酸化劑、低聚糖、抗生素等飼料添加劑，不僅單獨(dú)添加對(duì)提高飼料利用率、促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)性能的充分發(fā)揮有良好的作用，而且它們之間科學(xué)組合使用具有加性效果，是目前國(guó)內(nèi)外提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益采用的一種有效、經(jīng)濟(jì)和簡(jiǎn)捷的途徑。據(jù)報(bào)道，在28日齡斷奶豬基礎(chǔ)口糧加0.15%的酸化劑和0.1%的酶制劑，可提高日增重18.61%，飼料利用率提高13.5%，腹瀉率降低28.58個(gè)百分點(diǎn)，降低料肉比10.9%。

3、應(yīng)用小肽的營(yíng)養(yǎng)理論指導(dǎo)飼料配方。傳統(tǒng)的觀點(diǎn)一直認(rèn)為動(dòng)物采食的蛋白質(zhì)，在消化道內(nèi)蛋白酶和肽酶的作用下降解為游離氨基酸后才能被動(dòng)物直接吸收利用。但在許多的試驗(yàn)中，人們發(fā)現(xiàn)動(dòng)物對(duì)飼料各種氨基酸的利用程度不完全受單一限制氨基酸水平的影響，按照蛋白質(zhì)降解為游離氨基酸的理論使氨基酸純合日糧或低蛋白平衡氨基酸日糧，動(dòng)物并不能達(dá)到最佳生產(chǎn)性能。隨著人們對(duì)蛋白質(zhì)消化吸收及其代謝規(guī)律研究的不斷深入，人們發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)降解產(chǎn)生的小肽（二肽、三肽）和游離氨基酸一樣也能夠被吸收，而且小肽比游離氨基酸具有吸收速度快、耗能低、吸收率高等優(yōu)勢(shì)。據(jù)報(bào)道，在仔豬飼糧中添加富肽制劑，可使飼料轉(zhuǎn)化率提高1l.06%，提減仔豬重12.93%，腹瀉率降低60%，經(jīng)濟(jì)效益提高15.63%。

4、應(yīng)用配方軟件技術(shù)提高配方設(shè)計(jì)的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。計(jì)算機(jī)配方軟件技術(shù)由初等代數(shù)上升為高等教學(xué)，主要是應(yīng)用運(yùn)籌學(xué)的各種規(guī)劃方法，使配方設(shè)計(jì)由單純的配合走向配合與篩選結(jié)合，能夠較全面地考慮營(yíng)養(yǎng)、成本和效益，克服了手工配方的缺點(diǎn)，為配方調(diào)整、經(jīng)濟(jì)分析和采購(gòu)決策提供大量的參考信息，大大提高配方設(shè)計(jì)效率，實(shí)現(xiàn)成本最小化、收益最大化的目標(biāo)。

四、注意正確限制配方中養(yǎng)分的最低限量與最小超量

按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的豬營(yíng)養(yǎng)需要量平均值的最低需要量設(shè)計(jì)配方，由于原料的質(zhì)量差異和加工方面的因素，產(chǎn)品中的某些養(yǎng)分指標(biāo)不一定能夠滿足豬的實(shí)際需要量和配合飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的最低保證值，必須超量添加一部份來(lái)滿足豬的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)需要和飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的要求，這個(gè)超量稱之為最小超量。它是根據(jù)原料的質(zhì)量情況和加工因素，是產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的實(shí)測(cè)值與飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的最低保證值之差。因此，正確限制配方中養(yǎng)分的最低含量和最小超量，是有效控制和降低配方成本的有效措施，也是保證飼料產(chǎn)品合格的重要措施。

五、注意飼料的安全性和合法性

飼料是動(dòng)物的糧食，也是人類的間接食品，同時(shí)還是影響生態(tài)環(huán)境的重要因素。因而飼料安全問題不僅會(huì)產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)問題，也會(huì)引發(fā)嚴(yán)肅的政治問題，是影響一個(gè)地區(qū)和國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人民健康和社會(huì)穩(wěn)定的大事。因此，配方設(shè)計(jì)必須遵循國(guó)家的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《飼料和飼料添加制管理?xiàng)l例》、《獸藥管理?xiàng)l例》、《飼料標(biāo)簽》、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》、《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》等有關(guān)飼料生產(chǎn)的法律法規(guī)，決不違禁違規(guī)使用藥物添加劑，不超量使用微量元素和有毒有害原料，正確使用允許使用的飼料原料和添加劑，確保飼料產(chǎn)品的安全性和合法。