人都感到肉食雞的味道不如農(nóng)村草雞肉的味道純正香郁可口，這就是魚粉成分影響的重要原因之一。據(jù)有關(guān)資料表明，影響畜禽肉品風(fēng)味的因素很多，僅化合物方面就不下40余種。另外根據(jù)泰國專家試驗(yàn)資料表明，構(gòu)成雞肉香味的主要成分在一定配合飼料中含量很少，而在大蒜中含量卻十分豐富。因此，他們在雞的配合飼料中加入一定量的大蒜素，使雞肉的香味變得更加濃郁。我國近年來有些飼料廠家也用大蒜作飼料添加劑，將其添加到某些配合飲料中，用以預(yù)防疾病和改善肉品質(zhì)量，已取得了較好的使用效果，但就廣大農(nóng)村養(yǎng)雞戶來看，由于它的喂雞數(shù)量少，規(guī)模小，又是千家萬戶分散飼養(yǎng)，加之受客觀條件限制，他們?yōu)榱私档惋曫B(yǎng)成本，除少數(shù)戶養(yǎng) 廠家生產(chǎn)成口料外，大多數(shù)戶都是自己配制喂雞，所以在飲料中添加大蒜粉的方法尚未得重視及應(yīng)用。