按照生長(zhǎng)速度，我國(guó)的優(yōu)質(zhì)肉雞可分為三種類型，即快速型、中速型和優(yōu)質(zhì)型。優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)呈現(xiàn)多元化的格局，不同的市場(chǎng)對(duì)外觀和品質(zhì)有不同的要求。

1快速型

以長(zhǎng)江中下游上海、江蘇、浙江和安徽等省市為主要市場(chǎng)。要求49日齡公母平均上市體重1.3－1.5千克，1千克以內(nèi)未開啼的小公雞最受歡迎。該市場(chǎng)對(duì)生長(zhǎng)速度要求較高，對(duì)“三黃”特征要求較為次要，黃羽麻羽黑羽均可，脛色有黃有青也有黑。

2中速型

以香港、澳門和廣東珠江三角洲地區(qū)為主要市場(chǎng)，內(nèi)地市場(chǎng)有逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。港、澳、粵市民偏愛接近性成熟的小母雞，當(dāng)?shù)胤Q之為“項(xiàng)雞”。要求80－100日齡上市，體重1.5－2.0千克，冠紅而大，毛色光亮，具有典型的“三黃”外形特征。

3優(yōu)質(zhì)型

以廣西、廣東湛江地區(qū)和部分廣州市場(chǎng)為代表，內(nèi)地中高檔賓館飯店、高收入人員也有需求。要求90－120日齡上市，體重1.1－1.5千克，冠紅而大，羽色光亮，脛?shì)^細(xì)，羽色和脛色隨雞種和消費(fèi)習(xí)慣而有所不同。這種類型的雞一般未經(jīng)雜交改良，以各地優(yōu)良地方雞種為主。